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Pièce à griller
Volaille
Cuisses de poulet
Petits morceaux de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
Cuisson à la vapeur
La position cuisson vapeur
combinaison avec le cuiseur-vapeur Mega System (en vente
dans le commerce spécialisé comme accessoire en option).
Activez la position cuisson vapeur uniquement après le
refroidissement complet du compartiment de cuisson
(température ambiante).
Si "Impossible" apparaît dans affichage de texte et
apparaissent en alternance dans l'affichage de la température
après l'activation de la position cuisson vapeur, le
compartiment de cuisson n'est pas complètement refroidi.
Position étuve
Le présent chapitre vous fournit des informations sur
la position étuve
ê
■
la confection de pâte à la levure du boulanger et de yaourts
■
Activez la position étuve uniquement lorsque le compartiment
de cuisson est complètement refroidi (température ambiante).
Si "Impossible" apparaît dans affichage de texte et
‹
- apparaissent en alternance dans l'affichage de la
température après l'activation de la position étuve, le
compartiment de cuisson n'est pas complètement refroidi.
Attendez que le compartiment de cuisson soit complètement
refroidi et réactivez la position étuve.
N'utilisez pas la position étuve associée à la fonction d'horloge
Fonctionnement préprogrammé.
Pâte à la levure du boulanger
Attention !
Dommages de la surface sur l'émail en versant de l'eau
■
froide dans le compartiment de cuisson chaud. Ne versez
pas d'eau froide dans le compartiment de cuisson chaud.
Dommages de la surface dans le compartiment de cuisson
■
par de l'eau distillée. Utilisez uniquement de l'eau du robinet.
Verser 200 ml d'eau dans le bac du fond du compartiment
1.
de cuisson.
Placer le plat au milieu de la grille et l'engager au niveau
2.
d'enfournement 1.
Fermer la porte de l'appareil et activer la position étuve
3.
La cuisson se règle automatiquement. La température est
réglée fixe.
Hauteur
Températur
d'enfourne
e en °C
ment
3
250
3
250
4
230
4
230
3
230
é
ne peut être utilisée qu'en
•
•
Durée de
Remarques
grillade en
minutes
35 - 45
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de bulles pendant la cuisson
30 - 40
15 - 20
Les pièces devront être de la même épaisseur
15 - 20
20 - 25
Attendez que le compartiment de cuisson soit complètement
refroidi et réactivez la position cuisson vapeur. Le processus de
vapeur est commandé automatiquement.
Remarques
Utilisez uniquement la Position cuisson vapeur pour la
■
cuisson à la vapeur.
et
¨©¨
Utilisez uniquement le cuiseur-vapeur Mega System pour la
■
cuisson à la vapeur.
N'utilisez pas la position cuisson vapeur associée à la
■
fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé.
Vous trouverez d'autres consignes utiles dans la notice
■
d'utilisation livrée avec le cuiseur-vapeur Mega System.
Après le processus d'étuvage, enlever l'eau résiduelle du
4.
compartiment de cuisson.
Dissoudre les résidus de tartre avec un peu de vinaigre et
5.
essuyer avec de l'eau claire.
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives.
Vous trouverez des informations sur la suite du traitement,
ou
œ
et -
d'autres renseignements et recettes dans le livre de cuisine
correspondant.
Pâte à la levure du boulanger
Pâtes légères
(p.ex. pâte à pizza, brioche
tressée)
Pâtes lourdes, riches en
graisse
(p.ex. Stollen, Panettone)
Pâtes à pain légères
Pâtes à pain lourdes
Yaourt
Enlever les accessoires et grilles supports, les rails
1.
télescopiques ou les systèmes individuels enfichables.
Chauffer 1 l de lait UHT (3,5 % de m.g.) ou du lait frais
2.
pasteurisé, à 40 °C
ou
.
ê
porter 1 l de lait frais à ébullition et le laisser refroidir à
40 °C.
Quantité de
Durée
farine en
d'étuvage
gramme
en minutes
300 - 500
25 - 30
750
30 - 35
500
40 - 60
750
60 - 80
1000
30 - 40
1000
50 - 70
19
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