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Plat
Pommes de terre en
robe des champs, en-
tières
Riz long grain, 1:1,5
Œuf dur
Préchauffer l'appareil.
1
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
2
Dessert
Préparer la crème caramel ou la crème brûlée
Préparer le mélange pour la crème selon votre re-
1.
cette.
2.
Verser le mélange dans des ramequins à une hau-
teur de 2 à 3 cm.
Placer les ramequins dans le panier vapeur perforé,
3.
taille XL.
Recouvrir d'un film les aliments qui se préparent
4.
normalement au bain-marie, par exemple avec du
film alimentaire.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
5.
tions de réglage.
Si les ramequins sont très épais, le temps de cuis-
6.
son peut se prolonger.
Recommandations de réglage pour les desserts, les compotes
Plat
Crème brûlée
Crème caramel
Yaourt
Cuire des menus à la vapeur
Recommandations de réglage et autres informations
pour cuire un menu complet.
Conseils de préparation de cuisson de menus
¡ Utilisez des accessoires appropriés et introduisez-
les dans le four dans le bon sens. → Page 12
Accessoires/réci-
Altitude
pients
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
perforé
Récipient plat
3
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
perforé
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Ramequins
3
Ramequins
3
Ramequins
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Mode de
Température en
cuisson
°C/position gril
120
110
100
Préparer du yaourt
Retirez les accessoires et les supports du comparti-
1.
ment de cuisson.
Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
2.
de cuisson à 90 °C et laissez-le refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, il suffit de le chauffer à 40 °C.
Mélangez 150 g de yaourt du réfrigérateur dans le
3.
lait.
Versez le mélange dans de petits récipients, par
4.
exemple des tasses ou des petits verres.
Filmez les récipients, par ex. avec du film alimen-
5.
taire.
Placez les récipients sur le fond du compartiment
6.
de cuisson.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
7.
tions de réglage.
Laissez le yaourt reposer au réfrigérateur au moins
8.
12 heures après la préparation.
Mode de
Température
cuisson
en °C
85
85
35-40
¡ Hauteurs d'enfournement :
– Récipient de cuisson, taille M : hauteur 5
– Récipient de cuisson, taille XL : hauteur 3
– Lèchefrite : hauteur 1
¡ Placer d'abord dans le compartiment de cuisson les
mets dont le temps de cuisson est le plus long.
Ajouter le reste des mets au moment opportun.
Tous les mets seront ainsi prêts en même temps.
¡ Observer les instructions pour la préparation des
différents mets.
– Le temps de chauffe varie selon la taille et le
poids des mets.
– Le temps de cuisson ne dépend pas de la quan-
tité.
– Utiliser des récipients résistants à la vapeur.
– Couvrir le soufflé avec un film, par ex. du film ali-
mentaire.
– Toujours enfourner la lèchefrite au niveau 1.
Comment faire fr
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
30-35
-
12-17
-
9-12
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
20-30
-
30-40
-
300-360
47
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