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Henny Penny
Le menu GO (activer) de l'UHC est divisé en 6 lignes qui correspondent aux 6 étagères
de l'appareil. La zone de chaque ligne est divisée en 1, 2 ou 3 bacs en fonction de la
taille du ou des bacs configurés sur cette étagère.
Minuteries
Des minuteries personnalisables sont attribuées aux bacs pour faciliter la rotation des
produits dans le site UHC 600. Une fois qu'une barquette de produits cuits est placée à
l'emplacement qui lui a été attribué, le membre de l'équipe déclenche le minuteur cor-
respondant. Les minuteries suivent le temps d'attente de chaque produit tel que défini
par les procédures opérationnelles de McDonalds. Le temps d'attente est attribué à
chaque produit pour garantir la fraîcheur, le goût, la sécurité alimentaire, etc. L'ordre
de rotation des produits permet de réduire le gaspillage. Le produit cuit en premier
doit être utilisé en premier, selon la méthode PEPS (Premier Entré, Premier Sorti).
Bacs
Les couleurs des bacs sont personnalisables. Les couleurs énumérées ci-dessous sont
définies par défaut. Les couleurs des bacs sont utilisées pour indiquer les minuteries
actives en cours, le produit à utiliser en premier, le produit qui n'est pas prêt à être uti-
lisé, le moment où il faut cuire plus de produit et le moment où il faut jeter le produit :
Vert : indique que la minuterie d'un type de produit est active et doit être uti-
l
lisée en premier. La poubelle devient blanche au fur et à mesure que le
compte à rebours s'écoule.
Fonctionnement
Armoire de maintien au chaud
37
FM05-376A
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