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FRANÇAIS
MODES DE CUISSON
Chaque mode de cuisson a été développé pour fournir des options simples et claires pour cuisiner
rapidement. Vous trouverez ci-dessous une liste détaillée de chaque mode, de ses options et des conseils sur
quand ou comment l'utiliser.
MODE
TEMPÉRATURE
75 – 208 °F
(25 à 98 °C)
Sous Vide
75 – 197 °F
(25 à 92 °C)
Dry Sous Vide
213 – 482 °F
(101 à 250 °C)
Cuisson à
convection
213 – 482 °F
(101 à 250 °C)
Cuisson à la
vapeur
213 – 482 °F
(101 à 250 °C)
Frire à l'air
(Air Fry)
32
32
VAPEUR
DESCRIPTION
Le Sous Vide assure la perfection d'un bord à l'autre de la
cuisson des protéines et plus encore, sans sac ni bain-marie.
Il utilise le capteur de température à ampoule humide pour
mesurer la température de surface de vos aliments; Lorsque
100 %
vous réglez la température de votre four, elle sera la même que
celle de vos aliments, tout comme dans un bain d'eau sous vide.
Pour une cuisson plus rapide, régler la température du four 5 à
20 °F (3 à 11 °C) plus élevée que la sonde.
Le Dry Sous Vide assure la perfection d'un bord à l'autre de
la cuisson des protéines sur la peau, sans sac ni bain-marie.
La cuisson sous vide à la vapeur garde la peau des protéines
comme le poulet ou le poisson sèche et prête à brunir. Pour une
Off
cuisson plus rapide, régler la température du four 5 à 20 °F (3 à
11 °C) plus élevée que la sonde. Ce réglage ne doit être utilisé
que pour les cuiseurs d'environ 4 heures ou moins. Ne pas
utiliser avec des aliments en sac.
La fonction de cuisson par convection (Convection Bake) utilise
la chaleur arrière et un ventilateur à convection élevée pour une
circulation efficace de la chaleur. Ce réglage est très polyvalent
Off
et peut être utilisé pour tout, des produits de boulangerie aux
protéines. La cuisson par convection est parfaite lorsque vous
voulez cuire rapidement des aliments, comme le poulet, avec un
extérieur croustillant et un intérieur juteux.
La fonction de cuisson à la vapeur (Steam Bake) ajoute de la
vapeur aux réglages de cuisson par convection. L'ajout de
vapeur à un four chaud augmente encore l'efficacité du four et
10 – 100 %
aide à favoriser la rétention d'humidité. La quantité modérée de
vapeur ajoutée dans ce mode de cuisson permet toujours de
dorer sur des aliments comme le brocoli tout en conservant un
intérieur tendre.
La fonction de friture à l'air (Air Frying) combine la chaleur
supérieure et arrière et le ventilateur à convection pour dorer
rapidement les aliments croustillants. Elle fonctionne très bien pour
Off
les plats à frire normalement, en plus des préparations comme le
chou-fleur rôti, qui bénéficient d'une chaleur élevée et sèche pour
éviter que le légume ne devienne détrempé
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