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Sorbet aux framboises
Non seulement ce sorbet est-il sucré et rafraîchissant,
mais sa couleur est d'une belle présentation pour
Donne environ 5 tasses (1,25 L),
soit 10 portions de ½ tasse (125 ml).
2
tasses (500 ml) d'eau
1½
tasse (375 ml) de sucre granulé
1
pincée de sel
4
tasses (1000 ml) de framboises congelées,
décongelées
1.
Préparer un sirop de sucre en mélangeant l'eau et le
sucre dans une casserole moyenne et faire chauffer le
mélange à feu mi-doux jusqu'à ce que le sucre soit
dissous.
2.
Ajouter le sel et les framboises au sirop de sucre. À
l'aide d'un mélangeur à main, transformer le mélange
jusqu'à consistance lisse. Filtrer la moitié du mélange
dans une passoire fine pour éliminer les graines. Utiliser
une spatule pour passer la purée dans la passoire.
Retirer les graines et répéter avec la seconde moitié.
Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures ou jusqu'au
lendemain.
3.
Mettre la yaourtière-sorbetière Cuisinart Classic
marche. Verser la préparation dans le bol isotherme
gelé et turbiner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce
qu'elle ait épaissi. Le sorbet aura une texture molle et
crémeuse. Si l'on désire une consistance plus ferme,
transvaser le sorbet dans un récipient hermétique et le
mettre au congélateur pendant environ 2 heures. Sortir
du congélateur 15 minutes avant de servir.
Information nutritionnelle par portion (½ tasse [125 ml]) :
Desserts glacés
Sandwichs à la crème glacée
Rien de comparable au sandwich à la crème glacée
Donne 24 biscuits individuels pour faire 12 sandwichs.
¹∕ ³
tasse (75 ml) de poudre de cacao, tamisée
1¹∕ ³
tasse (375 ml) de farine à pain
¾
c. à thé (4 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de sel
1
c. à soupe (15 ml) de poudre
d'expresso instantanée
½
tasse (125 ml) de beurre non salé, en dés,
à la température de la pièce
1
tasse (250 ml) de sucre granulé
1
gros œuf
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
3
c. à soupe (45 ml) de grué de cacao*
¼
tasse (50 ml) de pacanes grillées, hachées
* Le grué de cacao se vend dans la plupart des épiceries
fines ou des boutiques gastronomiques. On peut le
remplacer par des pacanes grillées hachées grossièrement
ou de grains de chocolat miniatures
MD
en
1.
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2.
Dans un petit bol, combiner la poudre de cacao, la
farine, la poudre à pâte, le sel et la poudre d'expresso à
l'aide d'un fouet; réserver.
3.
Mettre le beurre dans le bol d'un batteur sur socle muni
du batteur plat (ou avec un batteur électrique) et battre
à régime moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter
graduellement le sucre et battre jusqu'à consistance
lisse. Ajouter l'œuf et la vanille; battre jusqu'à ce qu'ils
soient incorporés. Ajouter les ingrédients secs et battre
à faible régime jusqu'à consistance parfaitement
homogène. Ajouter le grué de cacao et les pacanes et
battre à régime faible seulement jusqu'à ce qu'ils soient
combinés.
4.
Déposer environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte par biscuit
(avec une petite cuillère à crème glacée d'environ 1½ po
[7 cm] de diamètre), sur une plaque à biscuits tapissée
de papier sulfurisé. Aplatir chaque boule de pâte avec le
fond d'une tasse farinée.
5.
Cuire pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé
ou jusqu'à ce que les paraissent secs, mais non fermes.
Laisser refroidir parfaitement avant d'assembler
les sandwichs à la crème glacée.
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