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Sorbets
Sorbet au chocolat noir
Donne environ 5 tasses (1,25 L),
soit 10 portions de ½ tasse (125 ml).
3
tasses (750 ml) d'eau
1²∕ ³
tasse (400 ml) de sucre granulé
1
pincée de sel
1²∕ ³
tasse (400 ml) de poudre de cacao, tamisée
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
1.
Préparer un sirop de sucre en mélangeant l'eau,
le sucre et le sel dans une casserole moyenne et
en faisant chauffer le mélange à feu mi-doux jusqu'à ce
que le sucre soit dissous.
2.
Ajouter graduellement la poudre de cacao au sirop de
sucre en fouettant constamment jusqu'à consistance
lisse. Ajouter la vanille et agiter. Couvrir et réfrigérer
pendant 2 à 3 heures ou jusqu'au lendemain.
3.
Mettre la yaourtière-sorbetière Cuisinart Classic
marche. Verser la préparation dans le bol isotherme
gelé et turbiner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce
qu'elle ait épaissi. Le sorbet aura une texture molle et
crémeuse. Si l'on désire une consistance plus ferme,
transvaser le sorbet dans un récipient hermétique et le
mettre au congélateur pendant environ 2 heures. Sortir
du congélateur 15 minutes avant de servir.
Information nutritionnelle par portion (½ tasse [125 ml]) :
12
Sorbet au citron et au basilic
Le basilic apporte un parfum délicat
à ce sorbet, mais vous pouvez utiliser n'importe
Donne environ 5 tasses (1,25 L),
soit 10 portions de ½ tasse (125 ml).
3
tasses (750 ml) d'eau
2
tasses (500 ml) de sucre granulé
2
c. à soupe (30 ml) de zeste de citron, divisé
1½
tasse (375 ml) de basilic frais (on peut utiliser
2 tasses [500 ml] pour une saveur plus prononcée)
1
pincée de sel
3
tasses (750 ml) de jus de citron frais
1.
Préparer un sirop de sucre en mélangeant l'eau, le
sucre et 1½ c. à soupe (25 ml) de zeste de citron dans
une casserole moyenne et en faisant chauffer le
mélange à feu mi-doux jusqu'à ce que le sucre soit
dissous. Retirer du feu et réserver.
2.
Ajouter le basilic et le sel au sirop de sucre. Laisser
MD
infuser pendant 30 minutes. Ajouter le jus de citron.
en
Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures ou jusqu'au
lendemain.
3.
Passer la préparation dans une passoire fine. Mettre la
yaourtière-sorbetière Cuisinart Classic
Verser la préparation dans le bol isotherme gelé et
turbiner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle ait
épaissi. Lorsque le sorbet est presque prêt, ajouter le
zeste réservé par l'ouverture du couvercle et laisser
turbiner jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Le sorbet aura
une texture molle et crémeuse. Si l'on désire une
consistance plus ferme, transvaser le sorbet dans
un récipient hermétique et le mettre au congélateur
pendant environ 2 heures. Sortir du congélateur
15 minutes avant de servir.
Information nutritionnelle par portion (½ tasse [125 ml]) :
MD
en marche.
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