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ENTRETIEN PRÉVENTIF
3.2.1.
DÉTARTRAGE
1. Lire le chapitre « Fonctionnement » ci-après avant le remplissage ou la mise en
fonctionnement de l'appareil.
2. Éliminer les dépôts du bac du bain-marie, en suivant les instructions du fabricant du produit
détartrant.
3. Une fois le nettoyage terminé, rincer soigneusement l'intérieur du bain-marie et ses
accessoires à l'eau fraîche. Continuer de rincer au moins deux fois ou jusqu'à ce que le
produit de nettoyage ait été éliminé complètement du bain-marie.
4. Éliminer toute l'eau à l'aide d'un chiffon propre et sec.
3.3. ENTRETIEN ET INSPECTIONS PRÉVENTIFS ANNUELS OU PÉRIODIQUES
Les opérations indiquées au présent chapitre NE DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉES QUE PAR un
technicien qualifié, dans le cadre d'un programme d'entretien régulier de la cuisine. Cette inspection
doit être effectuée par un technicien de service agréé par Pitco, au minimum une fois par an. Il
pourra être nécessaire d'effectuer cette inspection plusieurs fois par an.
3.3.1.
CAPTEURS DE LA SONDE DE
TEMPÉRATURE & DE LA SONDE
DE LIMITATION DE
TEMPÉRATURE
Vérifier le bon fonctionnement des sondes. Vérifier le
bon état des sondes et le serrage de leurs vis de
fixation sur le bain-marie (voir la page 9).
Vérifier l'étanchéité des raccords à compression.
Vérifier le bon état du câblage et vérifier que les
connexions sont bien serrées.
3.3.2.
RÉGULATEUR
Effectuer ce contrôle si l'appareil est équipé d'un
régulateur de température.
Vérifier le bon fonctionnement du régulateur. Vérifier tous les voyants et commutateurs pour
s'assurer de leur bon fonctionnement. S'assurer que la surface de commande du régulateur
est en bon état.
Vérifier le bon serrage des connexions électriques.
Vérifier la température du bain à 2 cm au-dessus de la sonde du régulateur ; le cas échéant,
vérifier la résistance de la sonde.
Vérifier le dispositif de mise à niveau de l'eau pour s'assurer que les brûleurs s'éteignent
quand le niveau de l'eau est bas. Quand le niveau de l'eau est bas, l'appareil doit se remplir
automatiquement jusqu'aux sondes.
3.3.3.
PANNEAU DE COMMANDE & COMPOSANTS ÉLECTRIQUES
Vérifier le bon état de tous les composants (transformateur, bornier, relais, interrupteurs,
etc.). Vérifier le bon état de tout le câblage et le bon serrage de toutes les connexions.
Vérifier qu'aucun composant électrique n'a été endommagé ou contaminé par de l'eau.
Vérifier le bon état et la bonne installation de tous les couvercles et panneaux.
Vérifier le bon état du cordon d'alimentation. Vérifier le bon état de l'isolation et le bon
serrage de la connexion à l'appareil.
3.3.4.
BAIN-MARIE
Vérifier le bon état du bac du bain-marie. Vérifier l'absence de tartre et de corrosion. Vérifier
l'absence de fuite au niveau du bac à eau. Vérifier l'absence d'entartrage et d'obstruction par
des débris au niveau du trop-plein (le cas échéant).
3.3.5.
CIRCUIT DE VIDANGE
Vérifier le bon état du robinet de vidange. Vérifier l'étanchéité au niveau du joint et du
raccord.
20
Débrancher le cordon d'alimentation avant toute
réparation ou nettoyage de cet appareil.
L20-376, rev. 0 (07/12)
AVERTISSEMENT
Sonde de niveau de
l'eau
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