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TB-SRTG: Bain-marie à gaz sur pieds
4. L'appareil est alors complètement arrêté, ce qui permet son nettoyage, le cas échéant.
3.
ENTRETIEN PRÉVENTIF
3.1. ENTRETIEN PRÉVENTIF QUOTIDIEN
Les tâches de maintenance préventive quotidiennes ci-dessous permettront de maintenir la sécurité
et le meilleur rendement de votre équipement. Pendant la cuisson, de l'amidon s'accumule sur les
sondes de température, dans le bac du bain-marie et sur l'élément chauffant. Il pourra s'avérer
nécessaire de nettoyer ces composants plusieurs fois par jour.
Débrancher le cordon d'alimentation avant toute réparation ou nettoyage de cet appareil !
3.1.1.
CONTRÔLE DE L'APPAREIL
Vérifier que le limiteur de température et la sonde de température sont à leur place et bien
fixés.
Vérifier que l'isolant des fils électriques est en bon état, et que les fils sont bien maintenus
dans le boîtier ainsi qu'à l'extérieur de celui-ci.
Vérifier tout autour de l'appareil l'absence de pièces ou d'accessoires mal fixés (les
resserrer, le cas échéant) ou d'objets (bombes aérosols, par ex.) à enlever.
Vérifier l'absence de fuite autour des
canalisations d'évacuation et d'arrivée
d'eau, à l'intérieur et à l'extérieur du
boîtier, ainsi qu'autour de l'appareil.
3.1.2.
NETTOYAGE DU BAIN-MARIE
1. Arrêter l'appareil.
Lire le chapitre « Fonctionnement » ci-après avant le
remplissage ou la mise en service de l'appareil.
2. Nettoyer le bac à eau, le dispositif de suspension, les paniers et la sonde de température à
l'aide d'un tampon abrasif (type Scotchbrite™ ou similaire) avec un produit de nettoyage du
commerce spécialement prévu pour le nettoyage et la stérilisation des surfaces en contact
avec des produits alimentaires. Respecter les instructions et apprendre à utiliser le produit
de nettoyage en sécurité avant de s'en servir pour nettoyer l'appareil. Veiller à bien éliminer
tous les corps étrangers du bain-marie et de ses composants.
3. Une fois le nettoyage terminé, rincer soigneusement à l'eau fraîche l'intérieur du bain-marie
et ses accessoires. Continuer de rincer au moins deux fois ou jusqu'à ce que le produit de
nettoyage ait été éliminé complètement.
3.1.3.
NETTOYAGE DU BOÎTIER
1. L'l'intérieur du boîtier se nettoie à l'aide d'un chiffon propre et sec, pour éliminer l'huile, la
poussière et les débris de cuisson de toutes les surfaces et composants accessibles.
2. L'extérieur du boîtier se nettoie avec un chiffon mouillé et un détergent doux, pour éliminer
l'huile, les poussières et les débris. Veiller à ne pas introduire de détergent dans le bain-
marie ni dans les zones de l'appareil en contact avec les produits alimentaires.
3.2. ENTRETIEN PRÉVENTIF MENSUEL
L'eau peut laisser des dépôts minéraux à l'intérieur du bac à bain-marie. Les tâches de maintenance
préventive mensuelle ci-dessous permettront de maintenir la sécurité et le meilleur rendement de
votre équipement. Il pourra s'avérer nécessaire de nettoyer ces éléments plusieurs fois par mois.
AVERTISSEMENT
AVERTISSEMENT
L20-376, rev. 0 (07/12)
ENTRETIEN PRÉVENTIF
AVERTISSEMENT
Porter des gants et des vêtements de protection
pendant le nettoyage ou la vidange de l'appareil, et
pendant l'évacuation de l'eau qu'il contient. L'eau
est extrêmement chaude et risque de causer des
blessures graves.
AVERTISSEMENT
NE PAS LAISSER l'appareil sans surveillance
pendant son nettoyage.
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