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London 4
Français
18. Charger le comptoir frigorifique
MISE EN GARDE :
avant de charger la marchandise, laver et désinfecter la vitrine comme indiqué au chap.
« Nettoyer la vitrine ».
charge maximum admissible uniformément distribuée sur la cuve : 300 kg/m
Ilots et murales horizontales :
charge maximale admissible uniformément distribuée sur les étagères de la superstructure
(si elle est présente) : 90 kg/m
Verticales et semi-verticales :
charge maximum admissible uniformément distribuée sur les étagères : 160 kg/m
Opérations à
effectuer
Opérations à ne
pas effectuer
Disposer la marchandise sans zones vides, cela améliore le rendement du comptoir
réfrigéré
Épuiser d'abord la marchandise qui se trouve depuis plus longtemps dans le comptoir
frigorifique
avant celle qui vient d'y être introduite (rotation des denrées alimentaires).
Le client est tenu de :
vérifier que toutes les opérations ont été faites selon les règles en vigueur
utiliser des outils de communication adéquats pour que les consommateurs ne grimpent
par sur les vitrines.
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charger de façon uniforme et ordonnée
laisser environ 30 mm d'espace entre la marchandise et l'étagère supérieure
introduire la marchandise déjà refroidie à la température de conservation
appropriée
charger le comptoir réfrigéré de sorte à ce que la marchandise exposée
depuis plus longtemps soit vendue avant la nouvelle (rotation de la
marchandise)
sur les étagères inclinées, utiliser toujours les rebords.
Pour les vitrines verticales et semi-verticales, laisser environ 30 mm d'espace
entre la marchandise et l'étagère supérieure
NE PAS boucher/empêcher le flux d'air réfrigéré
NE PAS charger la partie supérieure du comptoir frigorifique
NE PAS introduire de marchandises chauffées
NE PAS obstruer l'entrée de l'air réfrigéré avec : marchandises, étiquettes de
prix, support des prix, décorations etc.
NE PAS grimper sur la vitrine. Pour atteindre les points de chargement utiliser
une échelle aux normes.
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