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Plats avec CircoTherm® Air pulsé Eco
Echine de porc
1 kg
Rôti de veau
1 kg
Poisson
Truite
env. 400 g
Cuisson à la vapeur
La position cuisson vapeur ne peut être utilisée qu'en
combinaison avec le cuiseur-vapeur Mega System (en vente
dans le commerce spécialisé comme accessoire en option).
Vous pouvez uniquement démarrer la position cuisson vapeur
lorsque le compartiment de cuisson est refroidi ou le texte
"Basse chaleur résiduelle" est indiqué dans l'affichage de texte.
Si après le démarrage de la Position cuisson vapeur, le texte
"Température trop élevée est indiqué dans l'affichage de texte,
attendez que la température ait baissé dans le compartiment
de cuisson et que le texte "Basse chaleur résiduelle" s'affiche.
Redémarrez la Position cuisson vapeur. Le processus de
vapeur est piloté automatiquement.
Position étuve
Le présent chapitre vous fournit des informations
sur la position étuve
■
sur la confection de pâte à la levure du boulanger et de
■
yaourts
Activez la position étuve uniquement lorsque le compartiment
de cuisson est complètement refroidi (température ambiante).
Si l'affichage indique "Température trop élevée" après le
démarrage de la position étuve, le compartiment de cuisson
n'est pas totalement refroidi. Attendez que le compartiment de
cuisson soit complètement refroidi et réactiver la position étuve.
N'utilisez pas la position étuve associée à la fonction d'horloge
Fonctionnement préprogrammé.
Pâte à la levure de boulanger
Attention !
Dommages de la surface sur l'émail en versant de l'eau
■
froide dans le compartiment de cuisson chaud. Ne versez
pas d'eau froide dans le compartiment de cuisson chaud.
Dommages de la surface dans le compartiment de cuisson
■
par de l'eau distillée. Utilisez uniquement de l'eau du robinet.
Verser 200 ml d'eau dans le bac du fond du compartiment
1.
de cuisson.
Placer le plat au milieu de la grille et l'engager au niveau
2.
d'enfournement 1.
Fermer la porte de l'appareil et activer le mode de
3.
fonctionnement position étuve.
La cuisson se règle automatiquement. La température est
réglée fixe.
Après le processus d'étuvage, enlever l'eau résiduelle du
4.
compartiment de cuisson.
Dissoudre les résidus de tartre avec un peu de vinaigre et
5.
essuyer avec de l'eau claire.
Accessoire
"
Lèchefrite avec grille
d'insertion
Lèchefrite avec grille
d'insertion
Lèchefrite avec grille
d'insertion
Hauteur
d'enfournement
1
1
1
Remarques
Utilisez uniquement la position cuisson vapeur pour la
■
cuisson à la vapeur
Utilisez uniquement le cuiseur-vapeur Mega System pour la
■
cuisson à la vapeur
N'utilisez pas la position cuisson vapeur associée à la
■
fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé.
Vous trouverez d'autres consignes utiles dans la notice
■
d'utilisation livrée avec le cuiseur-vapeur Mega System
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives.
Vous trouverez des informations sur la suite du traitement, des
renseignements supplémentaires et des recettes dans le livre
de cuisine correspondant à l'appareil.
Pâte à la levure du boulanger
Pâtes légères
(p.ex. pâte à pizza, brioche
tressée)
Pâtes lourdes, riches en
graisse
(p.ex. Stollen, Panettone)
Pâtes à pain légères
Pâtes à pain lourdes
Yaourt
Enlever les accessoires et grilles supports, les rails
1.
télescopiques ou les systèmes individuels enfichables.
Chauffer 1 l de lait UHT (3,5 % de m.g.) ou de lait frais
2.
pasteurisé, à 40 °C
ou
porter 1 litre de lait frais à ébullition et le laisser refroidir à
40 °C .
Délayer 150 g de yaourt ferme dans le lait et verser le
3.
mélange uniformément dans des pots ou des coupelles. Ne
pas verser plus de 200 ml dans chaque récipient.
Couvrir les récipients remplis avec un couvercle adapté ou
4.
avec du film alimentaire.
Placer les récipients sur le fond du compartiment de cuisson
5.
en les disposant à des distances égales.
Tempéra-
Durée en
ture en °C
minutes
180 - 190
110 - 130
180 - 190
100 - 120
160 -170
25 - 30
Quantité de
Durée d'étu-
farine en
vage en
gramme
minutes
300 - 500
25 - 30
750
30 - 35
500
40 - 60
750
60 - 80
1000
30 - 40
1000
50 - 70
25
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