Publicité
Griller
Les valeurs du tableau sont valables pour un
enfournement dans un four froid.
Plat
Brunir des toasts
Beefburger 12 pièces*
^
Retourner après
du temps.
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acrylamide
De manière
Réduisez les temps de cuisson au mini-
générale
mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un aliment
gros et épais contient moins d'acrylamide.
Cuisson de pain
Avec la chaleur tournante max. 180°C.
et de pâtisseries
Petits gâteaux
Des œufs ou des jaunes d'œuf réduisent la
secs
formation d'acrylamide. Les répartir unifor-
mément et en une seule couche dans la
lèchefrite en verre.
Frites au four
Faire cuire au moins 400 g par lèchefrite
en verre, afin que les frites ne se des-
sèchent pas.
42
Accessoire
Grille
Grille et lèchefrite en verre
Hauteur Gril Q
Durée, minutes
3
3
4-5
3+1
3
30-35
Publicité
