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Sauce pour asperges
•
• Préparation : 5 min.
Pour 1 bol
3 c.s. de fromage blanc battu
2 c.s. de jus d'orange
1 c.c. de vinaigre de cidre
3 brins de ciboulette
sel, poivre
Sauce bleu
•
• Préparation : 5 min.
Pour 1 bol
2 c.s. de vinaigre de xérès
100 ml d'huile d'olive
75 g de bleu
40 g de noisettes
sel
Placez tous les ingrédients (sauf la ciboulette) dans
la cuve : donnez 5/6 pulsions, puis laissez tourner
5 s en continu. Répartissez au dernier moment la
ciboulette ciselée.
Astuce du chef : pour rendre la sauce plus aérienne,
vous pouvez ajouter 1 blanc d'œuf.
Hachez les noisettes dans le Micro (6/7 pulsions).
Ajoutez le bleu grossièrement émietté, le vinaigre
et une pincée de sel, puis donnez 2/3 pulsions.
Ajoutez alors l'huile d'olive par le compartiment
liquides du couvercle en laissant tourner en continu
environ 15 s.
Astuce du chef : délicieuse avec une salade d'endives.
Sauces froides pour réveiller vos entrées
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