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Sauce thaïlandaise
•
• Préparation : 5 min.
Pour 1 petit bol
4 c.s. de jus de citron
3 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de sauce soja
1 c.s. d'huile de sésame
1 pincée de sucre roux
1 cm de gingembre frais
1
/
gousse d'ail
2
10 feuilles de basilic
1 pincée de chili en poudre
Sauce piquante latino
•
• Préparation : 10 min.
Pour 1 petit bol
4 piments verts
1
/
d'oignon
4
1 brin de coriandre
1 brin de persil
2 c.s. de jus de citron
2 c.s. d'huile d'olive
3 c.c. de vinaigre
1 c.c. de fleur de sel
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Sauces froides pour réveiller vos entrées
Pelez le gingembre et la gousse d'ail et mettez-les
dans la cuve avec les feuilles de basilic. Donnez
5/6 pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et
donnez à nouveau 3/4 pulsions.
Astuce du chef : servez avec un mélange de crudités :
carottes râpées, pousses de soja, laitue, champ-
ignons noirs...
Ouvrez les piments, retirez les pépins et coupez-les
en morceaux de 2 cm. Placez-les dans la cuve avec
l'oignon, la coriandre et le persil. Donnez 4/5
pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et laissez
tourner 30 s en continu.
Astuce du chef : sauce chilienne, très piquante,
qui accompagne aussi bien poissons, viandes ou
légumes. Si vous craignez le piquant utilisez des
piments doux !
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