Publicité
Tarama
•
• Préparation : 10 min.
Pour 1 grand bol
200 g d'œufs de cabillaud
ou de carpe
1 citron (jus)
100 ml de lait
1 grosse tranche de pain
blanc rassis
100 ml d'huile d'olive
sel, poivre
Tzatziki
•
Pour 1 bol
1 petit concombre
1
2
/
yaourts grecs
2
1 gousse d'ail dégermée
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de vinaigre de vin
1 brin de menthe
sel, poivre
42
A l'heure de l'apéritif
Retirez la croûte du pain et arrosez-le de lait.
Mettez dans la cuve les œufs, le pain essoré, sel
et poivre. Mixez environ 5 s jusqu' à obtenir un
aspect lisse. Ajoutez l'huile petit à petit par le
compartiment liquides du couvercle : le tarama doit
avoir la consistance d'une mayonnaise. Versez le
jus de citron, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
et donnez 4/5 pulsions.
Astuce du chef : à servir sur des blinis chauds ou
des rondelles de radis noir.
• Préparation : 15 min. + 30 min.
Pelez le concombre et coupez-le en dés de 2 cm
environ. Placez-le dans la cuve et donnez 5
pulsions. Mettez le concombre haché dans une
passoire, salez et laissez dégorger 30 min.
Pressez le concombre dans un linge. Hachez
la gousse d'ail dans la cuve, puis versez les yaourts
grecs, la menthe, l'huile d'olive et le vinaigre,
donnez 2/3 pulsions. Ajoutez le concombre,
poivrez, et donnez à nouveau 2/3 pulsions.
Astuce du chef : servez-le bien frais sur du pain
grillé ou accompagné de poissons froids ou fumés.
Publicité
