Siemens HB53GB.50C Mode D'emploi page 41

Grillades
Pour des grillades, préchauffez env. 3 minutes avant
d'enfourner l'aliment à griller.
Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne.
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses.
Retournez les pièces à griller après les
cuisson.
Salez les steaks seulement une fois grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus
de viande et le four restera plus propre.
Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la
hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte
Viande
Boeuf
Rôti de boeuf à braiser
Filet de boeuf, médium
Rosbif, médium
Steaks, 3 cm d'épaisseur,
médium
Veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Porc
Rôti sans couenne (p.ex. échine) 1,0 kg
Rôti avec couenne (p.ex.
épaule)
Filet mignon de porc
Rôti de porc, maigre
Kassler avec os
Steaks, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm
d'épaisseur
Agneau
Selle d'agneau avec os
Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg
Gibier
Selle de chevreuil avec os
Cuissot de chevreuil sans os
Z
du temps de
Poids Accessoires et
récipients
1,0 kg Fermé
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg Ouvert
1,5 kg
1,0 kg Ouvert
Grille + lèchefrite
1,0 kg Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg Ouvert
Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
500 g Grille + lèchefrite
1,0 kg Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg Fermé
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
1,5 kg Ouvert
Ouvert
1,5 kg Ouvert
1,5 kg Fermé
chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson
lors du défournement.
La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est
normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Viande
Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille
d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Niveau Mode de
cuisson
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1
(
5+1
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
3+1
%
2
%
2
%
2
%
2
(
5+1
(
5+1
4
2
4
1
%
2
%
2
Température Durée
en °C, posi- en minutes
tion gril
210-230 100
200-220 120
190-210 140
210-230 60
200-220 80
220-240 60
3 15
190-210 110
180-200 130
170-190 150
210-230 140
190-210 120
180-200 150
170-190 170
190-210 130
180-200 160
170-190 190
220-230 30
200-220 120
190-210 140
180-200 160
200-220 70
3 20
3 10
190 60
150-170 120
200-220 50
210-230 100
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