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Détermination de la finesse/quantité de mouture
Pour régler la finesse de mouture :
^ Déplacez la manette supérieure vers la gauche
(mouture fine) ou vers la droite (mouture gros-
sière).
Au cours du réglage du degré de la mouture, il
est possible de sentir de façon très caractéristi-
que la position de chacun des crans d'enclique-
tage.
Au cas où la manette se bloque,
^ fermez l'appareil et préparez un nouvel espresso.
Il est ensuite possible de régler de nouveau le
degré de la mouture.
Quantité de mouture
La force du goût ainsi que la pellicule de mousse
dépendent de la quantité de mouture.
Les valeurs de la quantité de mouture s'étalent, se-
lon les sortes de café, entre 6 et 9 grammes par
tasse. Plus cette valeur est élevée, plus la saveur de
l'espresso préparé sera forte.
La pellicule de mousse est également fonction de la
finesse de la mouture :
– Si la pellicule de mousse est uniforme, mais pré-
sente des colorations blanchâtres, la quantité de
mouture est sans doute trop faible.
– Si la pellicule de mousse est très sombre
(presque noire), sur l'un des côtés, jusqu'à être
parsemée de tâches blanchâtres sur l'autre côté,
la quantité de mouture est vraisemblablement
trop importante.
Pour régler la quantité de mouture,
^ Déplacez le levier inférieur vers la gauche (faible
volume de mouture) ou vers la droite (volume de
mouture important).
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