Lagrange 039 Notice page 42

WAFFELKEKSE
(knusper- oder trockenwaffeln)
Die Waffeln gelingen mit einfachem Haushaltsmehl besser als mit
speziellem Backmehl.
WAFFELKEKSE DIVONNE
4 Eier – 200g Zucker – 250g geschmolzene Butter abgerieben Schale
von 2 Zitronen – 250g Mehl – 1 Prise Salz.
Eier schlagen, Zucker, weiche Butter, Zitronenschale, Salz und das
durchgesiebte Mehl hinzufügen. Der Teig muss noch fließen. An einem
kühlen Ort Stunden ruhen lassen. Eine nussgroße Teigmenge in
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das Waffeleisen geben.
CROQUE-MONSIEUR (TOASTS)
Außen auf jede Brotscheibe immer ein Stückchen Butter geben.
CROQUE-CANAPES MIT KÄSE
Gruyère, Chester oder jede andere reibbare Käsesorte.
30g Butter – 30g Mehl – ¼ Liter Milch und 2 Eigelbe in einer
Schüssel mischen.
Nacheinander etwa
50
Diesen Teig auf ( cm dicke) Brot- oder Toastbrotscheiben streichen.
1
CROQUE-MONSIEUR
Ein Brotscheibe mit geriebenem Käse belegen. Auf den Käse eine
Scheibe Schinken geben. Mit geriebenem Käse und der zweiten
Brotscheibe bedecken.
CROQUE «COCOTTE»
Die untere Brotscheibe mit einem Löffelrücken etwas eindrücken;
ein Ei aufschlagen und in die Vertiefung gleiten lassen, würzen (Salz
und Pfeffer). Die Deckscheibe ebenfalls in der Mitte eindrücken und
auf das Ei legen.
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g geriebenen Käse unterheben. Würzen.