Lagrange 039 Notice page 27

RECEPTEN
Om te beginnen, enkele adviezen betreffende de te gebruiken
ingrediënten, die u natuurlijk kiest naar eigen smaak...
Voor smeuïge wafels gebruikt u melk en room. Deze betrekkelijk
*
zachte wafels worden gegeten onmiddellijk nadat zij uit de
bakvorm komen.
Gebruik voor krokante en lichte wafels water of bier.
*
Of het nu gaat om zachte of krokante wafels, het is in ieder geval
*
noodzakelijk gist te gebruiken.
( 10 g Gist voor 500 g bloem – laat het deeg
Met bakkersgist bakt u de lekkerste wafels - vraagt wel een rusttijd
van ongeveer uur.
2
OPGELET: na de rusttijd kan het deeg, vervaardigd met bakkersgist,
verschillende malen het oorspronkelijke volume innemen... voorzie
dus een kom die voldoende groot is!
30 tot 60 minuten rusten).
27
N E D
WAFELS
DE SUIKERWAFELS
(voor tot wafels)
10 15
LYONNAISE-WAFELS
500g bloem – 1 zakje bakpoeder – ¾ L vloeistof (water, bier, melk,
naar keuze!) – 1 snuifje zout – 125g boter – 30g suiker – 2 zakjes
vanillesuiker – vanilleparfum, kirsch of rum – 3 tot 4 eieren.
Laat de boter smelten en vervolgens lauw worden. Giet de bloem
in een kom. Voeg er het zout, de suiker en de eieren aan toe.
Klop met behulp van een eierklopper. Laat het bakpoeder in een
kom in de vloeistof oplossen. Voeg het mengsel aan de kom toe,
samen met de gesmolten boter. Breng op smaak. Ga door met het
kloppen tot het deeg goed homogeen is. Laat
Eet de warme wafels, bestrooid met poedersuiker of bestreken
met confituur, honig, kastanjepudding, chocolade, slagroom,
esdoornsiroop, ijs, vers fruit...
WAFELS MET SLAGROOM
500g bloem – 50g boter – 10g bakpoeder – ¼ L water – ¼ L
slagroom – 4 eieren – een snuifje zout.
Giet de bloem, het zout en de eierdooiers in een kom. Laat het
bakpoeder in een kom in de vloeistof oplossen. Voeg dit mengsel
bij de andere kom en meng met de eierklopper tot wanneer u
een homogeen deeg verkrijgt. Voeg er de gesmolten boter en de
slagroom aan toe en meng er het tot sneeuw geklopte eiwit door.
Laat gedurende een ½ uur rusten bij kamertemperatuur. Eet deze
wafels warm, bestrooid met poedersuiker.
minuten rusten.
30