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GAUFRETTES
(ou bricelets ou gaufres sèches)
Les résultats sont toujours meilleurs avec une farine boulangère
ordinaire qu'avec une farine pâtissière.
RECETTE N°
: BRICELETS DE DIVONNE
1
4 œufs – 200 g de sucre – 250 g de beurre fondu – 2 zestes de
citron – 250 g de farine – 1 pincée de sel.
Battez les œufs puis ajoutez le sucre, le beurre fondu en crème,
les zestes de citron, le sel et la farine tamisée. La pâte est alors
coulante. Laissez reposer
h dans un endroit frais. Mettez sur la
24
plaque de la pâte de la valeur d'une noix.
RECETTE N°
2
1 bol de farine – 1 bol de sucre – 1 bol de crème – 1 paquet de
sucre vanillé.
Mélangez bien. Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Laissez reposer
heure.
1
RECETTE N°
3
Dans un récipient, faire une fontaine avec :
350 g de farine – ½ verre d'eau – 200 g de sucre – 2 œufs – 150 g
de beurre.
Fouettez pendant
minutes. Ajoutez
5
de bicarbonate. Mélangez. Laissez reposer
tasse de crème et une pincée
1
1
heure.
CROQUE-MONSIEUR
Mettre systématiquement une noix de beurre à l'extérieur de
chaque tranche de pain.
CROQUE-CANAPÉS AU FROMAGE
Gruyère, Chester ou tout autre fromage que vous pouvez râper.
Délayez dans une casserole :
30 g de beurre – 30 g de farine – ¼ de litre de lait – 2 jaunes d'œufs.
Mélangez et ajoutez peu à peu
Étendez la pâte ainsi obtenue à l'intérieur des tranches de pain
ordinaire ou de pain de mie (
CROQUE AU JAMBON
Remplacez le fromage par
ajoutez-le au fromage).
CROQUE À LA VOLAILLE OU À LA VIANDE
Découpez en dés les restes de volaille ou de viande. Incorporez à
une sauce tomate. Assaisonnez. Ajoutez-y quelques cornichons
coupés minces. Garnissez le croque-monsieur.
CROQUE-MONSIEUR
Garnissez une tranche de pain de gruyère râpé. Posez sur ce gruyère
une tranche de jambon. Recouvrez de gruyère et posez la deuxième
tranche de pain.
CROQUE AUX CHAMPIGNONS
Faites étuver des champignons hachés dans du beurre, ajoutez ail,
persil et assaisonnez. Saupoudrez de farine et mouillez d'eau.
Remuez jusqu'à liaison. Ajoutez, selon votre goût, un filet de citron,
un jaune d'œuf battu.
14
50
g de fromage râpé. Assaisonnez.
cm d'épaisseur).
1
g de jambon finement coupé (ou
100
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