Publicité
Si le revêtement est détruit, les clayettes de transfert
de chaleur perdent leur propriété antiadhérentes et
leur dureté superficielle.
Il faut toujours utiliser les produits de nettoyage à
la concentration recommandée. En cas de poudre
sèche, il ne faut pas placer la poudre directement
sur la surface de la plaque de transfert de chaleur.
Il faut prendre soin de ne pas rayer la surface des
clayettes lors de l'utilisation des brosses et tampons.
Si un récurage en profondeur est nécessaire, utiliser
un tampon de récurage en nylon. Il ne faut jamais
utiliser de la laine d'acier.
Il est recommandé de programmer un nettoyage
hebdomadaire pour éviter l'accumulation de dépôts
épais de produits alimentaires. En cas de dépôts épais
difficiles à enlever avec les procédures de nettoyage
ordinaires, il est possible d'appliquer des produits de
nettoyage puissants si les produits sont prévus pour
service alimentaire et sont compatibles avec des
surfaces dures en aluminium anodisé. Quand des
solvants puissants sont utilisés, il est très important
de rincer les clayettes de transfert de chaleur avec de
l'eau potable propre après le nettoyage. Il faut prendre
soin d'enlever toute trace de produit de nettoyage. Entre
les nettoyages réguliers, essuyer périodiquement les
surfaces en aluminium anodisé avec un chiffon humide
propre.
Armoire en acier inoxydable
1. Il est possible d'utiliser sur les surfaces des clayettes
et de l'armoire un détergent pour casseroles
acceptable pour nettoyage en service alimentaire
et compatible à l'aluminium et à l'acier inoxydable.
2. Une brosse à poils en plastique n° 20 utilisée
avec un détergent approprié est acceptable pour
le nettoyage. Pour le nettoyage des clayettes de
transfert de température, il est très important de
nettoyer également le dessous des clayettes.
3. Il est préférable de rincer au tuyau avec de l'eau
chaude. Si un tuyau n'est pas disponible, il est
acceptable de rincer avec une éponge ou un
chiffon avec de l'eau chaude. Il faut prendre soin de
rincer complètement toutes les surfaces pendant
la procédure de rinçage. Il ne faut pas laisser l'eau
entrer en contact avec l'ensemble électrique situé
en haut de l'appareil Thermodyne.
4. Il est possible de nettoyer les portes en verre avec
un produit de nettoyage de vitre commercial, à
condition qu'il ne contienne pas d'ammoniaque
ni de chlore et qu'il soit compatible pour service
alimentaire.
Joint de porte (appareils CT)
Nettoyer la surface d'étanchéité du joint de porte
Thermodyne pour enlever les acides alimentaires,
afin d'assurer la longévité maximale du joint. Ne pas
utiliser de solvant ni d'instrument aigu, car ils peuvent
endommager le joint. Le laver avec un chiffon humecté
d'une solution de détergent doux et d'eau chaude.
Rincer avec un chiffon frais imbibé d'eau chaude pour
enlever toute trace de détergent.
Essuyer avec un chiffon doux et sec. Il ne faut jamais
appliquer de produit alimentaire huileux ni de lubrifiant
à base de pétrole directement sur le joint de porte, car
ceci réduit la longévité du joint.
REMPLACEMENT DU FLUIDE
REMARQUE : Le fluide de transfert Thermodyne
ATTENTION
La procédure suivante doit être suivie
uniquement par un technicien qualifié.
MISE EN GARDE
IL FAUT DÉBRANCHER L'ALIMENTATION
ÉLECTRIQUE DE L'APPAREIL THERMODYNE
ET SUIVRE LA PROCÉDURE DE
VERROUILLAGE DE SÉCURITÉ.
1. Débrancher l'appareil de l'alimentation
électrique et la laisser refroidir complètement.
2. Enlever le panneau en acier inoxydable
recouvrant le côté gauche de l'appareil.
3. Déposer le couvercle de l'ensemble électrique,
4 vis.
— 18 —
contient des additifs lubrifiants,
des additifs anticorrosion et
des propriétés de transfert de
chaleur qui peuvent diminuer
avec le passage du temps. Le
fluide de transfert de chaleur
Thermodyne protège l'appareil
indéfiniment si le fluide est
remplacé annuellement.
Publicité
