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Astuces et conseils généraux pour la cuisson
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Retirez tous les équipements inutiles du four pendant la cuisson
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Utilisez des équipements fabriqués avec des matériaux non réfléchissants et résistants à la
chaleur (plaques, plateaux et plats fournis, ustensiles de cuisine émaillés, ustensiles de cuisine
en verre trempé). Les matériaux de couleur vive (acier inoxydable ou aluminium) réfléchissent
la chaleur. Par conséquent, le traitement thermique des aliments qu'ils contiennent est moins
efficace.
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Insérez toujours les plaques et les plateaux de cuisson jusqu'au bout des guides. Lorsque vous
cuisinez sur la grille, placez les plaques ou les plateaux de cuisson au milieu de la grille.
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Pour une préparation optimale des aliments, nous vous recommandons de respecter les directives
indiquées dans le tableau de cuisson. Choisissez la température la plus basse et le temps de
cuisson le plus court possible. Une fois ce temps écoulé, vérifiez les résultats, puis ajustez les
réglages si nécessaire.
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Sauf si cela est absolument nécessaire, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
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Ne placez pas les plaques de cuisson directement sur le fond de la cavité du four.
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Ne couvrez pas le fond de la cavité du four ou la grille avec du papier d'aluminium.
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Pour les programmes de cuisson plus longs, vous pouvez éteindre le four environ 10 minutes
avant la fin du temps de cuisson afin d'utiliser la chaleur accumulée.
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Placez toujours les plats de cuisson sur la grille.
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Lorsque vous cuisinez selon des recettes tirées d'anciens livres de cuisine, utilisez le système
de chauffage inférieur et supérieur (comme dans les fours classiques) et réglez la température
à 10 °C de moins que celle indiquée dans la recette.
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Si vous utilisez du papier parchemin, assurez-vous qu'il résiste aux températures élevées.
Découpez-le toujours en conséquence. Le papier parchemin empêche les aliments de coller à
la plaque de cuisson et facilite le retrait des aliments de la plaque.
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Lors de la cuisson de gros morceaux de viande ou de pâtisserie à forte teneur en eau, une
grande quantité de vapeur est générée à l'intérieur du four, qui peut à son tour se condenser
sur la porte du four. Il s'agit d'un phénomène normal qui n'affecte pas le fonctionnement de
l'appareil. Après la cuisson, essuyez la porte et la vitre de la porte.
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Lorsque vous cuisinez directement sur la grille, insérez la plaque profonde tout usage un niveau
plus bas pour servir de plateau d'égouttement.
Préchauffage rapide du four : Ne préchauffez le four que si cela est requis par la recette figurant
dans les tableaux du présent mode d'emploi. Si vous utilisez la fonction de préchauffage rapide,
n'introduisez pas les aliments dans le four avant que celui-ci ne soit entièrement chaud. La
température a un effet considérable sur le résultat final. Le préchauffage rapide est recommandé
pour les morceaux de viande délicats (faux-filet), ainsi que pour les pâtes levées et les pâtes
spongieuses qui nécessitent un temps de cuisson plus court. Le chauffage d'un four vide consomme
beaucoup d'énergie. C'est pourquoi, dans la mesure du possible, il est recommandé de cuire
plusieurs plats à la suite, ou de préparer plusieurs plats simultanément.
GentleBake : Permet une cuisson lente et contrôlée à basse température. Les jus de viande sont
répartis uniformément, et la viande reste juteuse et tendre. La méthode de cuisson lente GentleBake
convient aux morceaux de viande désossés délicats. Avant la cuisson lente, saisissez la viande de
tous les côtés dans une poêle.
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