Table des Matières
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9.4 Cuisson sur un niveau :
Cuisson dans des moules
Mets
Fonction
Kouglof/brioche Véritable multi-
chaleur tour-
nante
Gâteau de Sa-
Véritable multi-
voie au madère/
chaleur tour-
cakes aux fruits
nante
Fatless sponge
Véritable multi-
cake / Génoise
chaleur tour-
allégée
nante
Fatless sponge
Cuisson tradi-
cake / Génoise
tionnelle
allégée
Fond de tarte –
Véritable multi-
pâte sablée
chaleur tour-
nante
Fond de tarte –
Véritable multi-
mélange gén-
chaleur tour-
oise
nante
Apple pie /
Véritable multi-
Tarte aux
chaleur tour-
pommes
nante
(2 moules
Ø 20 cm, dispo-
sés en diago-
nale)
Apple pie /
Cuisson tradi-
Tarte aux
tionnelle
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dispo-
sés en diago-
nale)
Gâteau au from-
Cuisson tradi-
age
tionnelle
1) Préchauffer le four.
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
10 - 25
1)
170 - 180
150 - 170
20 - 25
160
60 - 90
180
70 - 90
170 - 190
60 - 90
FRANÇAIS
17
Niveau
1
1
2
2
2
2
2
1
1
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