Table des Matières
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Mets
Fonction
Gâteau à base
Cuisson tradi-
de levure à gar-
tionnelle
niture fragile
(par ex. fromage
blanc, crème,
crème anglaise)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Biscuits
Mets
Fonction
Biscuits à pâte
Véritable multi-
brisée
chaleur tour-
nante
Short bread /
Véritable multi-
Biscuits sablés /
chaleur tour-
Tresses feuillet-
nante
ées
Short bread /
Cuisson tradi-
Biscuits sablés /
tionnelle
Tresses feuillet-
ées
Biscuits à base
Véritable multi-
de pâte à gén-
chaleur tour-
oise
nante
Pâtisseries à
Véritable multi-
base de blancs
chaleur tour-
d'œufs/Merin-
nante
gues
Macarons
Véritable multi-
chaleur tour-
nante
Biscuits/
Véritable multi-
Gâteaux secs à
chaleur tour-
base de pâte
nante
levée
Biscuits feuil-
Véritable multi-
letés
chaleur tour-
nante
Température
Durée (min)
(°C)
40 - 80
1)
160 - 180
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
20 - 30
1)
160
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
FRANÇAIS
19
Niveau
3
Niveau
3
3
3
3
3
3
3
3
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