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Tableau des viandes
Filet de boeuf ,
3)
Rosbif
Gibier
Rôti de porc, échine env. 1 kg
Filet mignon
Veau farci
Rôti de veau
Gigot d'agneau
Volaille
Volaille
Volaille farcie
Volaille
Poisson
Si aucune autre indication n'est donnée, les temps sont valables pour un four non préchauffé.
1) Montez le fitre à graisses en "Chaleur tournante D".
2) Réduisez la température de 20°C si vous cuisez la viande directement sur la grille K.
3) Préchauffez le four en "Chaleur tournante D" et "Chaleur sole-voûte A".
4) Niveau de cuisson 2 en "Chaleur sole-voûte A".
Ces indications sont fournies à titre indicatif.
30
Niveau de
cuisson
recom-
mandé
4)
env. 1 kg
1
env. 1 kg
1
1
env. 1 kg
1
env. 1 kg
1
env. 1 kg
1
env. 2,5 kg
1
4)
0,8-1 kg
1
env. 2 kg
1
env. 2 kg
1
env. 4 kg
1
4)
env. 1,5 kg
1
Chaleur tournante D
Tempéra-
Temps
ture en °C
en min
en cocotte
2)
L
190-210
35-45
180-200
90-120
170-190
100-120
170-190
60-80
170-190
50-60
170-190
100-120
170-190
90-120
170-190
50-60
170-190
90-110
170-190
120-150
160-180
150-180
160-180
35-55
1)
Chaleur sole-voûte A
Température
Temps
en °C en co-
en min
2)
cotte L
220-240
220-240
90-120
210-230
100-120
200-220
200-220
210-230
100-120
210-230
90-120
200-220
200-220
90-110
200-220
120-150
190-210
150-180
200-220
35-45
60-80
50-60
50-60
35-55
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