Publicité
A titre indicatif vous pouvez compter
les temps de cuisson par livre de
viande suivants :
Type de viande
Boeuf : rosbif, filet
Porc / Veau
Agneau : épaule, gigot
Remarques
Ne sélectionnez pas une température
plus élevée que celle indiquée sur le
tableau. La viande sera dorée, mais
pas forcément cuite.
La viande dore en fin de cuisson.
Enlevez le couvercle à mi-cuisson pour
obtenir une viande bien dorée.
En fin de cuisson sortez la viande du
four, enroulez-la dans une feuille d'alu-
minium et laissez-la reposer 10 minu-
tes. Elle sera plus juteuse au décou-
page.
Conseils de préparation
Cuisson avec couvercle L
Epicez la viande et placez-la dans une
par 500 g
cocotte. Enduisez-la de beurre ou de
10-15 min
margarine ou badigeonnez-la d'huile.
25-35 min
15-20 min
Ajoutez un peu d'eau pour les gros
rôtis (2-3 kg) et les volailles grasses.
Cuisson sur grille K
Salez, poivrez, épicez la viande et
posez-la sur la grille ou dans la
lèche-frite. Enduisez-la de beurre ou de
margarine et mettez-la à cuire. Arrosez
d'eau ou de jus en cours de cuisson.
Cuisson de volaille
Badigeonnez la volaille d'eau légère-
ment salée 10 minutes avant la fin de la
cuisson pour obtenir une peau croustil-
lante.
Cuisson de viande congelée
Vous pouvez cuire de la viande
congelée sans décongélation préalable
jusqu'à env. 1,5 kg. Le temps de cuis-
son est prolongé d'env. 20 minutes par
kg.
Viandes
29
Publicité
