Table des Matières
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Conserves de fruits et
légumes
Tableau des conserves
Aliments à stériliser
Fruits
Fraises
Fruits à noyau
Compote
Légumes
Cornichons, pickles
Haricots, carottes
La durée fi gurant dans le tableau est donnée à titre indicatif. Le temps de cuisson peut varier en
fonction de la température ambiante, du nombre de bocaux, de la quantité et de la température des
fruits et légumes à stériliser. Avant d'éteindre le four (pour les fruits) ou de réduire la température de
cuisson (pour certains légumes), vérifi ez que l'ébullition a commencé dans les bocaux.
Important : surveillez attentivement le début de l'ébullition dans le premier bocal.
30
Pour la stérilisation des conserves, utilisez le mode sole +
ventilateur.
Préparez les aliments et les bocaux comme à votre habitude.
Prenez des bocaux avec couvercle en verre et joint en
caoutchouc. N'utilisez jamais de bocaux à vis avec couvercle en
métal. Les bocaux doivent être de la même taille, remplis des
mêmes aliments que vous tasserez bien. Le four peut contenir
six bocaux d'un litre.
• Ne stérilisez que des fruits et légumes frais.
• Versez environ un litre d'eau chaude (autour de 70°C) dans le
plat multi-usage profond pour produire la vapeur nécessaire.
Placez-y les bocaux de manière à ce qu'ils ne touchent pas
les parois du four (voir l'illustration). Humidifi ez au préalable
les joints en caoutchouc.
• Posez le plat multi-usage contenant les bocaux sur les
glissières du deuxième niveau à partir du bas.
• Surveillez la stérilisation en permanence. Quand le jus
à l'intérieur des bocaux commence à bouillir, suivez les
instructions fi gurant dans le tableau ci-dessous.
Quantité
180°C, jusqu'à
l'ébullition
6x1 litre
à propos 30
6x1 litre
à propos 30
6x1 litre
à propos 40
6x1 litre
à propos 30 à 40
6x1 litre
à propos 30 à 40
Début de
Laisser reposer
l'ébullition
au four
Arrêter le four
Arrêter le four
Arrêter le four
Arrêter le four
Poursuivre à
130°C
60 - 90 min
25
30
35
30
30
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