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Installation et utilisation
•
Certains types de légumes, comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou blanc,
émettent des gaz après la mise sous vide. Pour cette raison, il est recommandé
de blanchir ces légumes et de les congeler avant de les emballer sous vide.
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Pour de nouveau emballer sous vide les produits qui ont été retirés de
l'emballage sous vide, suivre les consignes concernant l'entreposage frigorifique
après ouverture, pour assurer une conservation en toute sécurité.
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Consommer immédiatement les produits alimentaires qui se détériorent
rapidement, qui ont été chauffés, décongelés ou sortis du réfrigérateurs. Ne pas
consommer les plats qui sont restés longtemps à l'air frais et en particulier, les
plats avec des sauces épaisses et qui étaient conservés dans des emballages
sous vide ou dans un milieu sans accès à l'air.
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Les produits mous et délicats (le poisson, les fraises des bois, etc.) doivent être
d'abord congelés toute la nuit. Après la congélation préliminaire, les produits
peuvent être mis sous vide et placés finalement dans le congélateur.
AVERTISSEMENT !
La mise sous vide ne remplace pas la congélation ou la surgélation !
Chaque produit alimentaire qui doit être congelé avant la mise sous vide,
doit être refroidi et congelé après sa mise sous vide aussi.
Conditionnement sous vide destiné à la congélation
•
Dans le cas d'une conservation appropriée, l'appareil permet de prolonger la
fraicheur des aliments. Les aliments doivent être conditionnés dans un état
aussi frais que possible.
•
Les produits fragiles ou ceux qui doivent conserver leur forme et leur aspect
peuvent être endommagés lors du conditionnement sous vide du produit frais.
Les produits délicats tels que la viande, les poissons, les fraises, les canapés,
etc. doivent être pré-congelés.
Ils peuvent être congelés 24 heures avant que n'apparaisse la brûlure du gel.
Après la précongélation, les produits peuvent être conditionnés sous vide dans
les sacs et conservés plus longtemps dans le congélateur, afin de conserver
leur goût et leur valeur nutritive.
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Afin de conditionner des mets liquides sous vide tels que les soupes, les
ragoûts ou les plats mijotés, veuillez d'abord congeler sous la forme cuisinée ou
dans leur plat, puis conditionnez sous vide, puis dans l'état congelé, conserver
au congélateur.
•
Les légumes frais doivent être lavés et épluchés, puis, avant le conditionnement
sous vide, soumis à un blanchiment rapide à l'eau bouillante (blanchir
éventuellement dans le four à micro-onde), mais ne pas trop cuire de façon à
conserver la fermeté des légumes. Après refroidissement, conditionner sous
vide selon les portions désirées.
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