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Plat
Quantité (kg)
Jarret de veau
1.5 - 2
Agneau
Plat
Quantité (kg)
Gigot d'agneau,
1 - 1.5
rôti d'agneau
Selle d'agneau
1 - 1.5
Gibier
Plat
Quantité
Râble de lièvre,
jusqu'à 1 kg
cuisse de lièvre
Selle de che-
1,5 - 2 kg
vreuil
Cuissot de che-
1,5 - 2 kg
vreuil
1) Préchauffez le four.
Volaille
Plat
Quantité
Morceaux de
200 - 250 g
volaille
chacun
Demi-poulet
400 - 500 g
chacun
Poulet, poular-
1 - 1,5 kg
de
Canard
1,5 - 2 kg
Oie
3,5 - 5 kg
Dinde
2,5 - 3,5 kg
Dinde
4 - 6 kg
Poisson
Plat
Quantité (kg)
Poisson entier >
1 - 1.5
1kg
Température
Durée (min)
(°C)
200 - 220
150 - 180
Température
Durée (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
Température
Durée (min)
(°C)
30 - 40
1)
220 - 240
210 - 220
60 - 90
200 - 210
90 - 120
Température
Durée (min)
(°C)
220 - 250
20 - 40
220 - 250
35 - 50
220 - 250
50 - 70
210 - 220
80 - 100
200 - 210
150 - 180
200 - 210
120 - 180
180 - 200
180 - 240
Température
Durée (min)
(°C)
210 - 220
40 - 70
FRANÇAIS
17
Positions des
grilles
1
Positions des
grilles
1
1
Positions des
grilles
1
1
1
Positions des
grilles
1
1
1
1
1
1
1
Positions des
grilles
1
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