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8.6 Rôtissage
• Utilisez des plats résistants à la chaleur
pour le rôtissage. Reportez-vous aux
instructions du fabricant du plat.
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur
la grille métallique en plaçant le plat à
rôtir en dessous.
• Versez un peu de liquide dans le plat à
rôtir pour éviter que les jus et graisses
de la viande ne brûlent sur la surface.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Si nécessaire, retournez le rôti à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson.
Bœuf
Plat
Bœuf braisé
Rôti ou filet de
bœuf : saignant
Rôti ou filet de
bœuf : à point
Rôti ou filet de
bœuf : bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Plat
Épaule, collier,
jambon à l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande 750 g - 1 kg
Jarret de porc
(précuit)
Veau
Plat
Rôti de veau
Quantité
Température
(°C)
1 - 1,5 kg
200 - 230
par cm d'épais-
230 - 250
seur
par cm d'épais-
220 - 230
seur
par cm d'épais-
200 - 220
seur
Quantité
Température
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
180 - 190
170 - 190
750 g - 1 kg
200 - 220
Quantité (kg)
Température
(°C)
1
210 - 220
200 - 220
• Pour obtenir une viande plus juteuse :
– faites rôtir les viandes maigres
dans le plat à rôtir avec le
couvercle, ou utilisez un sachet de
cuisson.
– faites rôtir la viande et le poisson
par morceaux d'au moins 1 kg.
– arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours
de cuisson.
8.7 Tableaux de rôtissage
Utilisez la fonction Voûte.
Durée (min)
105 - 150
6 - 8
1)
8 - 10
1)
10 - 12
1)
Durée (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée (min)
90 - 120
Positions des
grilles
1
1
1
1
Positions des
grilles
1
1
1
1
Positions des
grilles
1
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