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MISE EN GARDE
•
Le récipient à vapeur se met à chauffer pendant la cuisson. Assurez-vous de porter
des gants de cuisine pour le retirer.
•
Faites attention à la vapeur chaude lorsque vous retirez le couvercle en verre du
récipient à vapeur une fois la cuisson terminée.
•
Veillez à insérer complètement le compartiment afin que le récipient touche la paroi
arrière.
REMARQUE
•
Consulter la section Steam container (Récipient à vapeur) en commençant à la page
19.
•
Consulter la section Water reservoir (Réservoir d'eau) en commençant à la page 20.
Air sous vide
•
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four lorsque vous utilisez le mode Air sous vide.
•
Utilisez-le pour cuire de la viande, du poisson, des fruits de mer, de la volaille ou des légumes.
•
Utilisez uniquement des ingrédients frais et de qualité. Coupez-les dans des conditions
propres et conservez-les au réfrigérateur.
•
Pour ce mode, utilisez des sacs sous vide résistants à la chaleur.
•
Utilisez des sacs sous vide résistants à la chaleur pour déplacer et conserver les ingrédients.
•
Ne réutilisez pas les sacs résistants à la chaleur.
•
Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur la grille 3 du four.
•
La température peut être réglée entre 100 °F à 205 °F.
•
N'utilisez que la température inférieure à 140 °F(60 °C) pour cuire des aliments qui peuvent
être consommés crus en toute sécurité.
Guide de recommandations pour la cuisson à l'air sous vide
Aliment
Cuisson
Bœuf
Steak, 1,5 po
Saignant
d'épaisseur
Steak, 1,5 po
Moyen
d'épaisseur
Steak, 1,5 po
À point
d'épaisseur
Rôti
Moyen
Rôti
À point
Porc
Côtelette, désossée
Tendre
Côtelette, désossée
Ferme
Rôti
Moyen
Rôti
À point
Porc effiloché
À point
Température(°F)
Durée (heures)
130 °F
2,5 à 4
140 °F
2,5 à 4
155 °F
2,5 à 4
150 °F
6 à 12
155 °F
6 à 12
150 °F
3 à 5
160 °F
3 à 5
150 °F
4 à 6
160 °F
4 à 6
160 °F
15 à 48
Français 41
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