Publicité
Dégongélation
Produits surgelés crus ou aliments puisés dans
le congélateur. Toujours les décongeler à 50°C.
Risque de déssèchement si la température de
décongélation est plus élevée.
Décongeler à 130 –140° C les plats précuisinés
surgelés emballés sous feuille aluminium ou dans
des récipients fermés en aluminium.
Décongeler et échauffer les pâtisseries surgelées à
une température comprise entre 100 et 140° C.
Appliquer une mince pellicule d'eau sur le pain, les
petits pains ou les gâteaux à la levure pour que la
croûte acquière meilleure allure.
Décongeler les gâteaux secs surgelés sur plaque à
160 –170° C pendant 20 à 30 minutes.
Décongeler les gâteaux humides surgelés sur
plaque (garnis de fruits) à 170° C pendant
30 à 50 minutes. Pour ce faire, emballer le gateau
dans de l'aluminium pour que la garniture ne se
déssèche pas.
Décongeler et cuire les toasts surgelés (prégarnis) à
170° C pendant 20 minutes env.
Pizza surgelée:
Veuillez respecter les consignes du fabricant.
123
Publicité
