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CoNSEIlS uTIlES
AlluMAGE Du BARBECuE
• Retirez le couvercle et ouvrez tous les
orifices de ventilation avant de construire
le feu. REMARQUE – Pour un débit d'air
approprié, retirez, le cas échéant, les
cendres accumulées au bas du barbecue
(seulement après l' e xtinction complète
des briquettes de charbon de bois. Les
briquettes de charbon de bois ont besoin
d'oxygène pour brûler. Assurez-vous que
rien n'obstrue les orifices de ventilation.
• Formez une pyramide avec les
briquettes ou empilez -les dans la
cheminée d'allumage RapidFire
Weber
(vendu en accessoire).
®
• Placez des cubes allume-feu Firecubes
Weber
ou froissez du papier journal
®
sous la pile de de briquettes de charbon
de bois et allumez. REMARQUE – Si
nous ne mentionnons pas ici l'allume-feu
liquide, c' e st parce que nous pensons
que les méthodes spécifiées ci-dessus
sont meilleures. L'allume-feu liquide est
peu pratique et peut donner un goût de
produit chimique à vos aliments s'il n'a
pas entièrement brûlé. Si vous décidez
d' e mployer un allume-feu liquide, suivez
les instructions du fabricant et n'ajoutez
JAMAIS de produit sur un feu déjà allumé.
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• Le barbecue doit être chauffé et
le combustible doit être maintenu
incandescent pendant au moins 30
minutes avant d' e ffectuer la première
cuisson. Lorsque les briquettes de
charbon de bois sont recouvertes
de cendres de couleur gris clair (ce
qui prend normalement 30 minutes),
déplacez-les avec une grande pince
selon la méthode de cuisson choisie.
• Pour un goût fumé plus prononcé, vous
pouvez également ajouter des copeaux
ou des cubes de bois (plongés dans l' e au
pendant au moins 30 minutes et égouttés)
ou des herbes aromatiques mouillées
de
®
comme du thym, du laurier ou du romarin.
Placez le bois ou les herbes aromatiques
mouillés directement sur les briquettes de
charbon de bois, juste avant la cuisson.
• Lors du retrait du couvercle pendant la
cuisson à l'aide d'un gant, soulevez-le
d'un côté plutôt que verticalement, car
cela pourrait provoquer une aspiration et
déposer des cendres sur les aliments.
CoNSEIlS PouR uNE
CuISSoN PARFAITE
Avec les conseils ci-dessous, vous ne pourrez
pas vous tromper ni rater votre dîner.
• Cuisson directe, indirecte ou un petit peu
des deux ? Lisez la recette et consultez
les instructions sur la préparation du
barbecue. Le barbecue Weber
deux méthodes de cuisson : directe
et indirecte. Référez-vous aux pages
suivantes pour les instructions spécifiques.
• Avant de commencer la cuisson, attendre
(au moins 30 minutes) qu'une couche
de cendres recouvre les briquettes de
charbon de bois. N' e ssayez pas de gagner
du temps en plaçant des aliments dans
un barbecue qui n' e st pas tout à fait
prêt. Laissez les briquettes de charbon
de bois brûler jusqu'à ce qu' e lles soient
recouvertes d'une pellicule de cendres
grises (avec les orifices de ventilation
ouverts pour que le feu ne s'éteigne pas).
• Jonglez avec vos pinces et votre spatule,
mais oubliez la fourchette. Vous avez
sûrement vu des gens piquer leur
viande avec elle. Vous l'avez même
peut-être déjà fait. Il est grand temps
de perdre cette habitude. Elle ne fait
que contribuer à perdre le jus et le
goût des aliments et à les dessécher.
• Assurez-vous que les aliments
tiennent dans le barbecue une fois
le couvercle fermé. Il convient de
laisser un espace d'au moins 2,5 cm
entre les aliments et le couvercle.
• Résistez à la tentation d'ouvrir le
couvercle toutes les deux minutes
pour jeter un œil sur votre dîner.
Chaque fois que vous soulevez le
couvercle, la chaleur s'échappe, ce
qui augmente le temps de cuisson.
propose
®
FR
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