Table des Matières
Publicité
SOLE VENTILÉE
Conserves
Préparez les aliments et les bocaux comme à votre habitude. Prenez des bocaux avec
couvercle en verre et joint en caoutchouc. N'utilisez pas de bocaux à vis avec couvercle en
métal. Les bocaux doivent être de la même taille, remplis des mêmes ingrédients que vous
tasserez bien, et fermés hermétiquement.
Versez environ un litre d'eau chaude (autour de 70°C) dans la lèchefrite et placez-y 6
bocaux de 1 litre. Insérez la lèchefrite sur le second gradin.
Surveillez la stérilisation. Quand le jus à l'intérieur des bocaux commence à frémir (quand
des bulles se forment dans le premier bocal) suivez les instructions figurant dans le
tableau ci-après.
Type d'aliment
FRUITS
Fraises
Fruits à noyau
Compote de fruits
LÉGUMES
Cornichons au
vinaigre
Haricots verts /
carottes
48
2
Gradin
Tempéra-
(à partir du
ture
bas)
(°C)
2
160-180
2
160-180
2
160-180
2
160-180
2
160-180
Ce mode convient à la cuisson des gâteaux
à la levure boulangère qui ne gonflent pas
beaucoup et à la stérilisation des conserves
de fruits et légumes. Choisissez le second
gradin à partir du bas et une plaque à
pâtisserie peu profonde pour que l'air chaud
puisse circuler au-dessus de la préparation.
Durée de
Températu-
cuisson
re et durée
jusqu'à
de cuisson
ébullition
après ébul-
(min)
30-45
30-45
30-45
30-45
120°C, 45-
30-45
Durée de
repos au
four
(min)
lition
/
20-30
/
20-30
/
20-30
/
20-30
20-30
60 min
Publicité
Table des Matières
