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8 Stockage de denrées alimentaires
8.3
Emballages et récipients
▸ Emballer ou couvrir les aliments dans le compartiment réfrigérant pour éviter tout des-
sèchement et transfert de goût.
▸ Transvaser le contenu des boîtes de conserve ouvertes dans des récipients hermé-
tiques.
▸ Conserver au réfrigérateur la viande crue et le poisson dans des récipients adaptés
pour que ces denrées ne puissent pas entrer en contact avec d'autres aliments ni
s'égoutter dessus.
▸ En fonction du produit, sont indiqués comme emballages pour les denrées à stocker
dans le compartiment de congélation: les sacs congélation, le papier aluminium ou
les boîtes en plastique. Emballer les denrées aussi hermétiquement que possible pour
éviter les brûlures de congélation.
8.4
ColdFresh
La zone de température ColdFresh est un compartiment pour denrées hautement péris-
sables permettant de stocker des aliments jusqu'à trois fois plus longtemps que dans un
compartiment de réfrigération conventionnel.
Taux d'humidité de l'air
Le taux d'humidité de l'air peut être réglé sur le capot des tiroirs correspondants. Il dé-
pend toutefois aussi de la quantité et de la teneur en humidité des produits stockés, de
leur emballage ainsi que de la fréquence d'ouverture des tiroirs. Les aliments ci-après se
prêtent à différents niveaux d'humidité de l'air:
Fort taux d'humidité de l'air
Baies, salades, légumes, fruits et champignons Viande, poisson, volaille et saucisses
Réglage de l'humidité de l'air
▸ Amener en position voulue le régulateur d'humi-
dité 1 de la zone de température ColdFresh:
– A gauche
– A droite
Etant donné que les aliments périssent plus vite par la transmission des germes,
mieux vaut stocker les aliments d'origine animale et les aliments d'origine végétale
à part. Il est recommandé de bien les emballer lorsqu'un stockage commun dans
un même tiroir ne peut être évité par manque de place.
Afin de préserver de façon optimale l'arôme et la qualité des fruits sensibles au
froid (p. ex. fruits exotiques) et des légumes-fruits (p. ex. concombres et tomates),
il est recommandé de les stocker en dehors de la zone de température ColdFresh.
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= fort taux d'humidité de l'air
= faible taux d'humidité de l'air
Faible taux d'humidité de l'air
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