Table des Matières
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Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d'ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS
Aluminium
Utiliser la température et la durée
légèrement
recommandées dans la recette.
coloré
Croûtes
légèrement
dorées
Brunissage
égal
Aluminium foncé
Peut nécessiter de réduire les
et autres
températures de cuisson de 25 °F
ustensiles de
(15 °C).
cuisson avec fini
Utiliser la durée de cuisson
foncé, terne et/
suggérée.
ou antiadhésif
Pour les tartes, pains et mets en
Croûtes
sauce, utiliser la température et la
brunes,
durée recommandées dans la
croustillantes
recette.
Placer la grille au centre du four.
Tôles à biscuits
Placer à la troisième position au bas
isolées ou
du four.
moules à cuisson
Peut nécessiter d'augmenter le
Brunissage
temps de cuisson.
faible ou non
existant à la
base
Acier inoxydable
Peut nécessiter d'augmenter le
temps de cuisson.
Croûtes
dorées,
légères
Brunissage
inégal
Plats en grès
Suivre les instructions du fabricant.
Croûtes
croustillantes
Plats en verre,
Peut nécessiter de réduire la
vitrocéramique
température de cuisson de 25 °F
ou céramique
(15 °C).
allant au four
Croûtes
brunes,
croustillantes
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RECOMMANDATIONS
Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir
d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande
ou de la volaille. C'est la température interne qui importe et non
l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet
appareil.
Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse
de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la
volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le
gras, l'os ou le cartilage.
Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂ po (1,25 cm) de plus
et faire une autre lecture. Si la température est plus basse,
faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
Vérifier toute viande à deux ou trois endroits.
Évent du four
1. Évent du four
L'évent du four laisse échapper l'air chaud et l'humidité du four et
ne devrait pas être obstrué ou couvert. Son obstruction nuirait à
la circulation adéquate de l'air et affecterait les résultats de
cuisson et de nettoyage. Ne jamais placer près de l'évent du four
des produits en plastique, en papier ou autres articles qui
pourraient fondre ou brûler.
Cuisson au four et rôtissage
Système de gestion de la température ACCUBAKE® DUO
SYSTEM™
®
Le système ACCUBAKE
DUO SYSTEM™ règle
électroniquement le degré de chaleur du four pendant le
préchauffage et la cuisson pour maintenir la commande de
température la plus uniforme.
Les deux détecteurs de température commanderont
indépendamment les éléments de cuisson au four et au gril afin
d'obtenir des résultats de cuisson optimaux. Les éléments de
cuisson au four et au gril s'allument et s'éteignent par
intermittence. L'élément de cuisson au four rougeoiera lorsqu'il
s'allume mais pas l'élément de cuisson au gril. Cette
caractéristique est activée automatiquement lorsque le four est
utilisé.
Avant la cuisson au four et le rôtissage, placer les grilles tel
qu'indiqué à la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson". Lors du rôtissage, il n'est pas nécessaire
d'attendre la fin du préchauffage du four avant d'y placer
l'aliment, sauf si la recette le recommande.
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