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No. 1
Décongélation simple 1, Volaille
Préparation:
* Placer une assiette 4 l'envers sur le plateau
tournant et poser la volaille dessus.
Quantité:
0,9 - 2,0 kg
e Au signal sonore, retourner la volaille.
Ustensiles:
(voir remarque ci-desseus)
e Au signal sonore suivant, la refourner 4 nouveau.
Incrément:
100g,
s o s Hi Reale, SM oer Mian es Mi
|
Temp
initiale
~
©
Apres io Gecongeianon,
iaisser
feposer Gans Gu
das-alimenté:
-18°C
papier aluminium pendant 30-90 minutes, jusqu'a
décongélation complete.
No. 1
Préparation:
Décongélation simple 1,
e Disposer la viande sur une assiette sans
Cuisses de poulet, Steak,
superpositions, les morceaux les plus fins au milieu.
Quantité:
0,2- 1,0 kg
essayer de les séparer dés que possible.
Citeasilas:
(voir remarque ci-dessous }
¢ Au signal sonore, retourner et redisposer les
Incrément:
100g
pene
'
femeciniisle
u signal sonore suivant, les retourner @ nouveau.
ae nat
18°C
° Aprés la décongélation, laisser reposer dans du
papier aluminium pendant 10-30 minutes, jusqu'd
décongélation complete.
No. 2
Préparation:
Décongélation simple 2, Réti
¢ Placer une assiete 4 |'envers sur le plateau
Quantité:
0,6-2,0 kg
.
fournant et y placer la viande.
Increment:
100g
¢ Au signal sonore suivant, le retourner G nouveau.
Temp. initiale
e Aprés la décongélation, laisser reposer dans du
des aliments:
-18°C
papier aluminium pendant 30-90 minutes, jusqu'd
décongélation compléte.
REMARQUES:
1. Les cuisses de poulet, steaks, cdtelettes et filets de poisson doivent étre congelés en couches séparées.
2. Aprés avoir retourné la viande, recouvrir les portions déja décongelées avec de petits morceaux plats de
papier aluminium.
3. Cuisiner la volaille immédiatement aprés décongélation.
4, Disposer la viande dans le four comme indiqué sur le schéma:
Cuisses de poulet, steaks,
Volaille et rdtis de viande.
cételeties et filets de nae
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Die
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Plateau
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tournant
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