Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
B3980
in aanraking komen met zout, suiker en water (melk).
Tip: U kunt de versheid van de gist vaststellen door de volgende test te doen. Los in
een half kopje lauw water 1 theelepel suiker op en voeg aan dit mengsel 1 theelepel
gist toe. Na een paar minuten moet het geheel gaan borrelen en bruisen, dan weet u dat
de gist vers is.
Tip: Ca. 5 tot 10 minuten na de start van de broodbakmachine kunt u testen of de
deegbal goed is. Het deeg moet eruit zien als een gladde, elastische, ronde bal. U
opent het deksel en raakt even met uw vingers de bovenkant van de deegbal aan. Let
erop dat de kneedhaak doordraait. Indien het deeg iets blijft plakken aan uw vingers is
het goed. Blijft het deeg plakken aan het bakblik, dan is het te nat. Blijft het deeg niet
kleven aan uw vingers, dan is de deegbal te droog.
Tip: Zout remt de werking van gist en suiker bevordert de werking. Indien u een van
deze twee ingrediënten niet mag gebruiken vanwege een diëet, dan moet u het andere
ook weglaten. U krijgt dan brood zonder suiker en zout.
Wanneer u direct een nieuw brood wilt bakken, laat u de machine 10 tot 20 minuten
afkoelen alvorens deze opnieuw te gebruiken.
Verschillende soorten brood hebben een andere structuur en grootte omdat de
gebruikte ingrediënten verschillen. Sommige broden kunnen veel vaster en kleiner zijn
dan andere. Dit is normaal.
Het kan zijn dat u bij sommige recepten de verhoudingen moet aanpassen. Daar
bedoelen wij mee: de hoeveelheid gist of de hoeveelheid meel of de hoeveelheid
water. Nooit alles tegelijk aanpassen. Dit zal namelijk geen effect hebben. De
aanpassing kan nodig zijn in verband met:
•
Kwaliteit en soortelijk gewicht van het meel
•
Temperatuurverschillen van de omgeving
•
Versheid van de ingrediënten.
Het brood dat u zelf bakt, bevat geen conserveringsmiddelen en is dus ook maar
beperkt houdbaar. Indien u het brood luchtdicht verpakt, nadat u het goed heeft laten
afkoelen, kunt u het brood een paar dagen goed houden. Uiteraard kunt u het brood
ook invriezen, waardoor u het later kunt gebruiken.
PROBLEMEN DIE ZICH KUNNEN VOORDOEN
Er bestaan verschillende factoren die uw brood kunnen doen mislukken. Hieronder
zullen wij een aantal voorbeelden van slechte resultaten weergeven en indien mogelijk
de oplossingen.
Het brood is ingezakt
Als uw brood ingezakt lijkt langs alle kanten, dan wil dit zeggen dat het deeg te
vochtig was. Probeer iets minder water toe te voegen. Wanneer u geconserveerd fruit
of geconserveerde groeten gebruikt, laat ze dan eerst goed uitlekken en wrijf ze goed
droog voordat u ze gebruikt. Ze zijn langere tijd doordrenkt, waardoor ze overtollig
vocht bezitten. U kunt ook proberen om een lichtere bloemsoort te gebruiken.
Het kan ook overrijs zijn. Het deeg is zoveel gerezen dat het deeg de rijzing niet aan
16
Publicité
