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Carne y Pescado
Ternera
Carne de
cordero
Carne de
Productos
res
cárnicos
Carne picada
Asadura (pieza)
Salchicha fermentada - Sa-
lami
Jamón
Pollo y Pavo
Ganso
Aves de co-
Pato
rral y anima-
les de caza
Ciervo, Conejo, Corzo
Pescado de agua dulce
(Trucha, Carpa, Grulla, Ba-
gre)
Pescado magro (Róbalo,
Rombo, Lenguado)
Pescado y
Marisco
Pescado graso (Bonito,
Mackerel, Pescado Azul,
Salmonete, Anchoa)
Mariscos
Caviar
" Los tiempos de almacenamiento especifi-
cados en la tabla se basan en la temperatu-
ra de almacenamiento de -18°C. "
Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio
Carne de res
entre ellos o envolverlos herméticamente con película
estirable.
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o
Asado
envolverlos herméticamente con película estirable
Cubos
En piezas pequeñas
Milanesa, chule-
Colocar papel de aluminio entre rodajas cortadas o en-
ta
volver cada una de ellas con película estirable
Colocar papel de aluminio entre piezas de carne o en-
Chuletas
volver cada una de ellas con película estirable
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o
Asado
envolverlos herméticamente con película estirable
Embalar carne machacada en una bolsa de congelador
Cubos
o envolverla herméticamente con película estirable
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o
Asado
envolverlos herméticamente con película estirable
Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio
Carne de res
entre ellos o envolverlos herméticamente con película
estirable.
Cubos
En piezas pequeñas
Embalar como pequeñas cantidades en bolsas de refri-
Carne hervida
gerado.
Sin sazonar, en bolsas planas
En piezas
Debe estar envasado aunque tenga su propia cubierta.
Colocar papel de aluminio entre las rodajas cortadas
Envolver en papel de aluminio
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben
superar los 2,5 kg)
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben
superar los 2,5 kg)
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben
superar los 2,5 kg, y sus huesos deben estar apartados)
Tras limpiar a fondo el interior y las escamas, se debe
lavar y secar, y cortar las partes de cola y cabeza cuan-
do sea necesario.
Limpiado y en bolsas
En su paquete, en contenedor de aluminio o de plástico
Preparación
ES / 47
Tiempo máxi-
EN
mo de almace-
namiento
ES
(mes)
PT
6-8
FR
6-8
6-8
6-8
4-8
4-8
4-8
8-12
8-12
8-12
8-12
1-3
1-3
1-3
2-3
4-6
4-6
4-6
6-8
2
4-6
2-4
4-6
2-3
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