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Cakes aux fruits traditionnels
Il convient de rappeler que les fours peuvent
changer avec le temps et que les temps de
cuisson peuvent donc varier aussi; il est par
conséquent difficile d'être précis quant à la
cuisson de cakes au fruit.
Il est donc nécessaire de vérifier le cake avant
de le retirer du four. Enfoncez un pic chauffé
dans le centre du cake. Si le pic ressort propre,
le cake est cuit.
•
Respectez les températures suggérées
dans la recette et ajustez-les conformément au
tableau de conversion.
•
N'essayez pas de faire des cakes de Noel
plus gros que ceux que le four permet. Vous
devrez laisser un espace d'au moins 25 mm (1
pouce) entre les parois du four et le moule.
•
Respectez toujours les températures
recommandées dans la recette.
•
Pour protéger un cake très riche en fruits
pendant la cuisson, attachez 2 feuilles de
papier kraft autour du moule.
•
Nous vous recommandons de ne pas poser
le moule à gâteau sur des feuilles de papier
kraft car cela peut gêner la bonne circulation de
l'air.
•
N'utilisez pas de margarine en tube pour les
cakes riches en fruits, sauf si la recette l'exige.
•
Utilisez toujours des moules d'une taille et
d'une forme adaptées aux quantités de la
recette.
UTILISER LE FOUR VENTILÉ ÉLECTRIQUE
Dinde rôtie
Rôtir une dinde implique de cuire deux types de
viande différents: le blanc délicat, qu'il ne faut
pas laisser se dessécher, et la viande plus
foncée de la cuisse, qui mettra plus longtemps
à cuire.
La dinde doit rôtir suffisamment longtemps pour
que les cuisses cuisent et un arrosage fréquent
est donc nécessaire. Le blanc peut être
recouvert une fois bruni.
•
Veillez toujours à ce que la dinde soit
complètement décongelée et à ce que les
abats aient été retirés avant la cuisson.
•
La dinde doit rôtir à 160°C - 180°C pendant
20 minutes par livres, plus 20 minutes, sauf s'il
est spécifié autrement sur l'emballage.
•
La dinde peut être rôtie ouverte, le blanc en
dessous, pendant la moitié du temps de
cuisson, puis retournée pour la durée de
cuisson restante.
•
Si la dinde est farcie, ajoutez 5 minutes par
livre au temps de cuisson.
•
Si la dinde à rôtir est recouverte de papier
aluminium, ajoutez 5 minutes par livre au temps
de cuisson.
Pour voir si la dinde est cuite, introduisez un pic
fin dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si
le jus qui s'écoule est claire, la dinde est cuite.
Si le jus est encore rose, la dinde doit cuire
davantage.
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