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Filets de saumon grillés à la mode asiatique
Employez le macérateur rapide FoodSaver
4 filets de saumon de 170 g
250 mL de marinade asiatique (ci-dessous), divisée
Placez les filets dans le macérateur, arrosez-les de 125 mL de marinade puis faites le vide dans le
contenant pour macérer les filets au moins 20 minutes. Chauffez un gril à charbon ou à gaz à température
moyenne. Retirez le saumon de la marinade et jetez celle-ci. Disposez les filets sur le gril et mettez un
morceau de citronnelle sur chacun. Placez un quart d'oignon à côté de chaque filet. Couvrez le gril et
faites cuire 6 minutes. Tournez les filets et badigeonnez-les avec la marinade restante. Tournez les quarts
d'oignon et remettez le morceau de citronnelle sur chaque filet. Couvrez et faites cuire de 4 à 6 minutes ou
jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Pour servir, placez un filet dans chaque
assiette, un morceau de citronnelle sur le filet et un quart d'oignon grillé à côté du filet.
Donne 4 portions
Marinade asiatique
125 mL de xérès sec
125 mL de sauce de soja
50 mL de vinaigre de saké
50 mL de saké
30 mL d'huile de sésame
Fouettez tous les ingrédients dans un bol moyen pour bien les mélanger.
Donne 500 mL de marinade, ce qui suffit pour 3 kg de poulet, de bœuf, de porc, de crevettes ou de poisson.
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pour rapidement macérer ces filets à la perfection.
MD
2 tiges de citronnelle, coupées en deux
1 oignon rouge, épluché et coupé en quatre
30 mL de gingembre frais, râpé
30 mL d'ail frais, haché fin
15 mL de sucre
15 mL de coriandre fraîche, hachée
5 mL de pâte forte de piments asiatiques
www.foodsaver.ca 1 877 804-5383
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