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Ragoût fumé de tomates, pommes de terre nouvelles et petits pois frais
Servez-vous d'un sac FoodSaver
Vous préparerez votre repas en deux temps, trois mouvements.
15 mL d'huile d'olive vierge extra
250 mL d'oignon jaune, haché
1 gousse d'ail, hachée fin
750 g de pommes de terre nouvelles rouges,
non épluchées et coupées en dés
1 litre de sauce tomate origan et ail (ci-dessous)
250 mL d'eau
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une marmite puis faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que
l'oignon ait ramolli. Ajoutez les pommes de terre, la sauce tomate, l'eau et l'arôme de fumée. Portez
à l'ébullition, réduisez le feu et faites mijoter 30 minutes – les pommes de terre doivent être tendres.
Incorporez les tomates, les petits pois et le persil; salez et poivrez au goût. Remuez pour bien combiner,
couvrez et faites cuire doucement jusqu'à ce que les petits pois soient tendres, pas plus.
Sauce tomate à l'origan et à l'ail
Employez cette sauce savoureuse sans délai ou bien précongelez-la et emballez-la sous vide dans un sac
FoodSaver
pour pouvoir la réchauffer très simplement.
MD
45 mL d'huile d'olive vierge extra
2 oignons jaunes moyens, hachés
2 gousses d'ail, hachées fin
3 boîtes de 796 mL de tomates entières pelées
750 mL de sauce tomate
75 mL de purée de tomate en boîte
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, dans une grande casserole à fond épais, et faites sauter les oignons
et l'ail jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, soit environ 5 minutes. Broyez les tomates dans un grand bol,
versez-les dans la casserole; mettez alors le reste des ingrédients dans la casserole. Remuez pour bien
mélanger, réduisez le feu et faites cuire la sauce au frémissement sans la couvrir, pendant 45 minutes;
remuez-la de temps à autre – vous la réduirez et elle épaissira légèrement.
Donne environ 4 litres de sauce
pour congeler oignons hachés, ail, pommes de terre, tomates et persil.
MD
2 mL d'arôme de fumée liquide embouteillé
4 tomates Beefsteak moyennes, concassées
375 mL de petits pois frais (remplaçables
par des petits pois congelés, décongelés)
15 mL de persil frais, haché fin
sel et poivre au goût
750 mL d'eau
5 mL de sucre
4 mL de sel
4 mL d'origan séché
2 mL de poivre noir frais moulu
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