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Recettes à emballer
avec l'appareil FoodSaver
Pain de viande tendance
La version nec-plus-ultra du pain de viande classique cher aux Américains! S'il y a des restes, vous pouvez
les emballer sous vide dans un sac FoodSaver
45 mL de beurre non salé
200 mL d'oignon jaune haché
200 mL de céleri, avec feuilles, haché
125 mL de carotte, épluchée et hachée très fin
50 mL de persil frais, haché
4 gousses d'ail, hachées fin
2 œufs, légèrement battus
125 mL de crème fleurette
125 mL de ketchup
2 mL de muscade moulue
2 mL de thym séché
Préchauffez le four à 375 °F/190 °C. Enduisez un grand plat rectangulaire allant au four d'aérosol de
cuisson antiadhésif. À feu moyen, faites fondre le beurre dans une poêle à frire à fond épais pour faire
sauter l'oignon, le céleri, la carotte, le persil et l'ail jusqu'au ramollissement et à l'évaporation de
l'humidité, soit environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Dans un grand bol à mélanger,
fouettez les œufs, la crème, le ketchp, la muscade, le thym, la marjolaine, le sel et le poivre. Ajoutez les
viandes, la chapelure ainsi que les légumes refroidis au mélange d'œufs. Combinez bien les ingrédients
avec une cuiller en bois ou à la main. Donnez une forme de pain ovale à la préparation que vous placerez
dans le plat préparé. Mélangez la sauce Worcestershire et la sauce tomate; nappez-en le dessus du pain à
la cuiller. Disposez les tranches de bacon en longueur, sur la sauce tomate. Placez le plat sur la grille
centrale du four et faites cuire 45 minutes.
Sortez le plat du four; couvrez-le, mais pas hermétiquement, et laissez reposer le pain 15 minutes avant de
le couper en tranches. Servez ce pain de viande immédiatement ou bien emballez-le sous vide en portions
appropriées et congelez-les.
Donne 8 portions ou fait 2 repas de 4 portions chacun.
MD
puis les congeler.
MD
2 mL de marjolaine séchée
1 mL de sel
5 mL de poivre noir, frais moulu
1 kg de bœuf haché maigre
250 g de veau haché
250 g de porc haché
200 mL de chapelure nature
15 mL de sauce Worcestershire
125 mL de sauce tomate
3 épaisses tranches de bacon cru
aérosol de cuisson antiadhésif à l'huile de colza
www.foodsaver.ca 1 877 804-5383
Notre site Web www.foodsaver.ca propose d'autres
recettes délicieuses à préparer à l'avance et
conserver avec le système FoodSaver
, voyez-les.
MD
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