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INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO
•
El fraccionamiento de los alimentos y el uso de recipientes de diferentes materiales y grosores (loza, vidrio, aluminio, acero) pueden dar
lugar a tiempos de cocción diferentes de los indicados en los manuales de recetas.
•
La cocción con ventilación forzada produce una gran eliminación de la humedad de los alimentos y suele recomendarse para pasteles
rebozados, cocciones múltiples y porciones gruesas.
•
En las cocciones delicadas de leudado, la puerta del horno no debe abrirse o abrirse lo menos posible para no alterar los ciclos del
termostato de calentamiento.
•
Cuando cocine con la parrilla sobre una rejilla o utilizando el asador, coloque un recipiente con algunos decilitros de agua en el paso
inferior para limitar las salpicaduras del exceso de grasa y el humo.
•
En los hornos equipados con la función de vapor, la cocción se realiza con la ayuda del vapor: el vapor se introduce en la cavidad del horno
durante el funcionamiento del aparato, consiguiendo así un mejor resultado de cocción. El plato:
conserva una costra crujiente
»
conserva una superficie brillante
»
dentro es jugoso y suave.
»
•
Para obtener un importante ahorro de energía al cocinar durante largos periodos, puede utilizar el calor residual apagando el horno
unos minutos antes del tiempo medio especificado en la receta y manteniendo la puerta del horno cerrada. El perfecto aislamiento del
compartimento del horno también permitirá que los alimentos alcancen la temperatura ideal de cocción.
TABLA INDICATIVA DE TEMPERATURAS Y TIEMPOS DE COCCIÓN
TIPO DE ALIMENTO
Dulces en moldes con masa líquida
Tartas o pastas saladas
Tarta sublime
Pastelitos en moldes
Base para tartas
Base de tarta con queso fresco
Base de tarta con fruta
Postres con masa fermentada en moldes
Base para tartas
Pan blando (1 kg de harina)
Dulces
Masa de pasta brisa
Masa para buñuelos
Masa para galletas
Pasta y pizza
Lasaña
Pizza
Carne (tiempo de cocción por cm de espesor)
Asado de larga cocción
Asado de breve cocción
Albóndigas
Aves de corral
Pato ( 1- 1/2 kg)
Oca (3 kg)
Pollo asado
Pavo (5 kg)
Caza menor
Liebre
Pierna de venado
Pierna de ciervo
Verduras
Patatas asadas
Pudín de verduras cocidas
Pescado
Trucha
Pagel
Parrilla
Chuletas empanadas
Salchichas
Pollo asado al'ast
Ternera asada al'ast (0,6 kg)
5
4
3
2
1
Notas de cocción
Estos datos son orientativos.
El modo y el tiempo de cocción varían en función de la cantidad y la calidad de los alimentos.
TEMPERATURA (C°)
GUÍAS (*)
175
2
175
3
200
3
200
3
200
3
200
3
200
3
200
3
200
2
200
3
225
2
240
3
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
175
2
200
2
200
2
175
2
220
2
200
2
200
2
200
2
4
4
-
-
(*) En la columna GUÍAS el número se refiere a partir del fondo de la celda de coc-
ción.
No coloque bandejas en la base del horno ni las cubra con papel
de aluminio, podría crear una acumulación de calor y dañar el esmalte.
TIEMPO DE COCCIÓN
(min)
55-65
60-70
08-10
25-35
25-35
30-45
25-35
10-15
35-45
15-20
40-50
10-20
120-150
60-90
30-40
120-180
150-210
60-90
240-260
60-90
90-150
90-180
30-40
40-50
40-50
40-50
8-12
10-12
25-35
50-60
ES
RECOMENDACIÓN PER-
SONAL
79
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