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Laisser lever la pâte
Votre pâte lève nettement plus rapidement qu'à
température ambiante et ne se dessèche pas.
Commencez toujours avec la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, ajoutez 200 ml d'eau
au fond du compartiment de cuisson.
Attention !
Dommages de surface
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
■
cuisson chaud. Le changement de température peut
endommager l'émail.
N'utilisez pas d'eau distillée. Utilisez seulement de
■
l'eau de robinet.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, facile
Pâte à la levure de boulanger, épaisse
et grasse
%
* Chauffer avec
jusqu'à 50 °C
Accessoires/ustensiles
Bol
Lèchefrite ou moule à cake
Bol
Lèchefrite ou moule à cake
Testés pour vous dans notre laboratoire
Placez la pâte dans un saladier thermorésistant et
posez-le sur la grille. Ajustez les réglages comme
indiqué dans le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Pendant le fonctionnement, de la condensation se
forme et la vitre s'embue. Essuyez le compartiment de
cuisson après la fermentation. Éliminez les résidus
calcaires au vinaigre et rincez à l'eau claire.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Si vous souhaitez préchauffer, procédez à la
fermentation individuelle hors de l'appareil dans un
endroit chaud.
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Niveau d'en-
Mode de
Étape
fournement
cuisson
2
1.
^
2
2.
^
2
1.
^
2
2.
^
fr
Température
Durée en
en °C
min.
-*
25-30
-*
10-20
-*
60-75
-*
45-60
33
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