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Viande
Plat
Température
(°C)
Bœuf
200
Porc
180
Veau
190
Rôti de
210
boeuf, sai-
gnant
Rôti de
210
boeuf, cuit
à point
Rôti de
210
boeuf,
bien cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
220
Dinde
180
Canard
175
Oie
175
Lapin
190
Lièvre
190
Faisan
190
Voûte
Positions
Température
des grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Chaleur tournante
Positions
(°C)
des grilles
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
1
175
2
175
2
175
2
Commentai-
Durée (min)
res
50 - 70
Sur une
grille mé-
tallique
90 - 120
Sur une
grille mé-
tallique
90 - 120
Sur une
grille mé-
tallique
50 - 60
Sur une
grille mé-
tallique
60 - 70
Sur une
grille mé-
tallique
70 - 75
Sur une
grille mé-
tallique
120 - 150
Avec
couenne
100 - 120
2 mor-
ceaux
110 - 130
Gigot
70 - 85
Entier
210 - 240
Entière
120 - 150
Entier
150 - 200
Entière
60 - 80
En mor-
ceaux
150 - 200
En mor-
ceaux
90 - 120
Entier
41
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