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ALLUMAGE DU BRULEUR DE LA SEAR STATION
Le modèle 330 comprend un brûleur à saisir, qui fonctionne comme un brûleur
individuel . L'allumage du brûleur à saisir se déroule de la même manière que l'allumage
d'un brûleur principal . Pour allumer le brûleur à saisir la viande, voir "ALLUMAGE DU
BRULEUR PRINCIPAL" . Suivez la totalité des instructions intitulées étape, danger,
et mise en garde lorsque vous allumez le brûleur à saisir comme vous le feriez en
allumant un brûleur principal.
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ALLUMAGE MANUEL DU BRULEUR DE LA SEAR STATION
Pour allumer manuellement le brûleur à saisir, voir "ALLUMAGE MANUEL DU
BRULEUR PRINCIPAL . " Suivez la totalité des instructions intitulées étape, danger,
et mise en garde lorsque vous allumez manuellement le brûleur à saisir comme
vous le feriez en allumant un brûleur principal.
QUE SIGNIFIE SAISIR LA VIANDE ?
La cuisson par saisie est une technique de grillade directe utilisée sur les viandes,
comme le steak, les pièces de volaille, le poisson et les côtes . Saisir les aliments fait
dorer leur surface à température élevée . En saisissant ou en faisant dorer les deux
côtés de la viande, vous caramélisez la surface des aliments, créant ainsi une saveur
plus désirable . La saisie optimise également l'aspect de la viande avec des marques
de grillade laissées par les grilles de cuisson . Le contraste résultant de textures et de
saveurs peut rendre les aliments plus intéressants pour le palais .
Au fur et à mesure que vous gagnez en expérience dans l'utilisation de votre Sear
Station
, nous vous encourageons à expérimenter avec différentes durées de saisie afin
®
de trouver les résultats qui correspondent le mieux à votre goût .
UTILISATION DU BRULEUR DE LA SEAR STATION
Le brûleur de la Sear Station
®
est pourvu de réglages de la commande qui sont
ARRÊTÉ (OFF), MARCHE/ELEVE (START/HI), et FAIBLE (LOW) qui fonctionnent
avec le brûleur gauche et avec le brûleur central . Avec le brûleur à saisir et les brûleurs
adjacents, vous pouvez saisir efficacement les viandes tout en utilisant la zone de
cuisson du brûleur droit pour réaliser une grillade à température modérée .
Avant de saisir les aliments, vous devriez tourner la totalité des brûleurs principaux
sur ELEVE (HI) pendant quinze minutes afin de préchauffer le grill . Une fois le grill
préchauffé, tournez le brûleur droit en position ARRÊTÉ (OFF) ou FAIBLE (LOW) .
Laissez le brûleur gauche et le brûleur central sur ELEVE (HI) et allumez le brûleur de
la Sear Station
.
®
Placez la viande directement sur la Sear Station
une et quatre minutes, en fonction du type et de l'épaisseur de la viande . Vous pouvez
tourner les aliments d'un quart pour produire des marques de grillade qui se croisent (1)
avant de saisir l'autre côté de la même manière .
Une fois que vous avez fini de saisir la viande, vous pouvez terminer la grillade en
déplaçant la viande vers une température plus modérée au-dessus du brûleur droit afin
d'atteindre le niveau de cuisson souhaité . Grillez toujours les aliments avec le couvercle
fermé afin de permettre une température maximale et d'éviter les embrasements .
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ALLUMAGE & UTILISATION DU GRILL SEAR STATION
®
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. Vous allez saisir chaque côté entre
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1
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ARRÊTÉ
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MARCHE/ELEVE
FAIBLE
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