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MANUEL D'INSTRUCTIONS
1. Introduction
La gamme de fours à braise Pujadas mise de toute évidence sur les
dernières tendances et exigences du marché de l'hôtellerie.
La cuisson à la braise, d'origine millénaire, dans un grill fermé permet
de combiner tradition et modernité dans la cuisine contemporaine.
La braise, en tant que source de chaleur primaire, à l'intérieur d'un
four permet de contrôler la cuisson et le fumage des aliments pour
obtenir une saveur, un fumé et une texture adaptés aux palais les
plus exigeants.
Dans le but précis de suivre de près la cuisson et la cuisine de façon
innovante et différente, Pujadas présente une nouvelle gamme de
fours à braise. Fabriqués en Espagne, avec de l'acier haut de gamme,
les fours à braise Pujadas permettent de travailler avec une gamme
de températures comprises entre 250°C et 350°C pour une cuisson
homogène tout au long du service.
La grande variété d'aliments qui peuvent se cuisiner, viande, poisson,
riz, légumes, pizzas jusqu'aux desserts, font des grills fermés une
option qui séduit de plus en plus non seulement les restaurants
traditionnels mais aussi les restaurants d'avant-garde, qui misent
sur les fours à braise comme une option au sein de leur offre
gastronomique.
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