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MANUEL D'INSTRUCTIONS
3.4 Recommandations pour l'installation
• Le plan de travail de la cuisine ou le support métallique sur
lequel repose le four doit pouvoir supporter le poids du four
(voir tableau Gamme de Fours Pujadas Grill de ce manuel).
• L'installateur doit connaître la capacité d'extraction actuelle et
calculer le volume d'absorption d'extraction pour déterminer la
restriction ou l'approbation de l'installation finale (déterminée
par l'inspecteur en prévention des incendies local)
• Le four doit être à une hauteur du sol comprise entre 800 et
930 mm.
• Tenir compte de l'espace de travail minimum avec le four
au moment de son installation, ainsi que des dimensions
minimales d'extraction des fumées.
• Le tableau ci-dessous détaille les exigences minimales et les
caractéristiques recommandées pour une bonne installation
des éléments d'extraction.
(Unités en mm)
A
Oven 50
1100
Oven 90
1100
Oven 140
1250
4. Instructions d'utilisation du four
4.1 Observations préalables à la mise en marche
• Avant la première utilisation du four, faire un premier allumage.
Une charge de 2 kg de charbon suffira. Une fois le charbon
allumé (après 35 à 45 minutes environ), placer la grille dans le
four pendant 30 minutes. Une fois ce délai écoulé, nettoyer les
grilles avec la brosse. Une fois ce processus terminé, fermer les
conduits de fumée et laisser refroidir le four. Une fois qu'elle
est froide, retirer la cendre du tiroir. Ne pas réutiliser le charbon
restant.
• Allumer le four avec des matières combustibles d'origine
végétale, ne pas utiliser d'alcool ou de pétrole, afin d'éviter les
accidents et les mauvaises odeurs lors de la cuisson.
• L'utilisation de charbon de qualité supérieure favorisera une
combustion correcte et optimale à l'intérieur du four.
• Éviter la proximité de matériaux fragiles ou combustibles à
50 cm du four lorsqu'il est en fonctionnement, afin d'éviter les
accidents dus au transfert de chaleur.
4.2 Chargement du charbon
1. Ouvrir la porte.
Débit d'air
Diamètre
B
minimal
externe du tube
1100
3.650 m³/h
350 mm
1300
4.070 m³/h
350 mm
1500
4.675 m³/h
400 mm
2. Retirer les grilles.
900
Vitesse
de l'air
10 u/s
11.5 u/s
10 u/s
• L'utilisation d'un gant de cuisine est recommandée pour
manipuler les aliments sur le grill quand le four est allumé.
Le transfert de chaleur à l'intérieur du four lorsqu'il est en
fonctionnement est très élevé et peut provoquer des brûlures.
• Utiliser le tisonnier pour remuer le charbon dans la trémie. Ne
pas toucher le charbon avec la main, il y a un risque de brûlure
au premier degré.
• Il est recommandé d'utiliser les pinces fournies pour manipuler
les aliments sur le grill. Elles serviront également à retirer /
pousser le grill lorsqu'il repose sur les guides latéraux. Quand
les aliments sont lourds, utiliser le tisonnier en complément.
3. Placer la charge de charbon sur la grille de la
trémie en laissant un espace d'environ 10 cm à
l'extrémité de la grille pour faciliter la circulation
de l'air.
11
900
1000
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