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MANUEL D'INSTRUCTIONS
4.4 Cuisiner / griller au four
• Le grill fermé est la combinaison entre grill et four à
températures élevées.
• Tout jus de viande / graisse tombant sur le charbon générera
de la fumée. Contrairement au grill ouvert, dans un grill fermé,
ces fumées ne sont pas perdues dans l'air et cela génère un
fumage à l'intérieur de la chambre du four. Ce qui permet
d'augmenter l'intensité de ces arômes générés transférés sur
les aliments cuits au grill.
4.5 Chargement du charbon
Les recharges de charbon ne doivent pas être effectuées
en présence des aliments, car les fumées de l'allumage sont
toxiques.
Pour recharger correctement le charbon, retirer les grilles, à
l'aide du tisonnier mélanger les restes de charbon de la grille de
1. Ouvrir la porte et retirer
les grilles.
• Sa construction permet de cuire plus rapidement et en même
• La température de cuisson optimale se situe entre 250° et 350°
Installation du grill en fonction de la
cuisson souhaitée.
Niveau 1
Niveau 0
la trémie et retirer les cendres de l'utilisation précédente. Veiller à ce
que les cendres soient froides avant de les jeter dans un conteneur
thermoplastique. Ensuite, ajouter le charbon nécessaire pour le
service. Le charbon résiduel peut être utilisé, le cas échéant.
2. Remuer les restes de
charbon pour faciliter la
chute des cendres dans le
tiroir à cendres.
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temps de préserver le jus de l'aliment.
degrés, selon le type d'aliment et le résultat recherché. Cette gamme
de température permettra une productivité optimale, ainsi qu'une
économie de combustible (charbon).
3. Retirer et vider le tiroir
à cendres. Ne pas jeter
les cendres chaudes
dans un conteneur
thermoplastique mais
dans un conteneur
métallique.
4. Replacer le tiroir à cendres
et ajouter la quantité
de charbon nécessaire
pour continuer. Suivre les
instructions de la section 4.3
pour continuer.
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