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Kuchen auf dem Blech
Rühr- oder Hefeteig mit trockenem
Belag
Rühr- oder Hefeteig mit frischen Früch-
ten
Biskuitrolle (vorheizen)
Hefezopf, 500 g Mehl
Stollen, 500 g Mehl
Stollen, 1 kg Mehl
Strudel, süß
Pizza
* Zusätzliche Bleche erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel.
** Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer über dem Blech ein.
Brot und Brötchen
Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken
immer vorheizen.
Brot und Brötchen
Hefebrot, 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot, 1,2 kg Mehl
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Universalpfanne:
Kleingebäck
Zubehör
Plätzchen
Universalpfanne:
Alu-Backblech* + Universalpfanne**
Baiser
Universalpfanne:
Windbeutel
Universalpfanne
Makronen
Universalpfanne
Alu-Backblech* + Universalpfanne**
Blätterteig
Universalpfanne
Alu-Backblech* + Universalpfanne**
* Zusätzliche Bleche erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel.
** Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer über dem Blech ein.
Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist.
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-
gangen und am Rand niedriger.
Der Kuchen wird oben zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Zubehör
Universalpfanne:
Alu-Backblech* + Universalpfanne**
Universalpfanne:
Alu-Backblech* + Universalpfanne**
Universalpfanne:
Universalpfanne:
Universalpfanne:
Universalpfanne:
Universalpfanne:
Universalpfanne:
Alu-Backblech* + Universalpfanne**
Zubehör
Universalpfanne:
Universalpfanne:
Höhe
3
1+3
3
2
3
1+3
3
1+3
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen Backzeit, mit einem
Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz
klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofentem-
peratur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen lösen Sie den Kuchen
vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den
Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit dem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träufeln
Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeit.
Höhe
3
1+3
3
1+3
2
2
3
3
2
3
1+3
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Höhe
Heizart
%
2
%
2
%
2
Heizart
Temperaturangabe in °C
%
150-170
:
130-150
:
70-90
%
200-220
%
110-130
:
100-120
:
190-210
:
180-200
Heizart
Temperaturan
gabe in °C
%
160-180
:
150-170
%
140-160
:
130-150
%
170-190
%
160-180
%
160-180
%
150-170
%
180-200
%
180-200
:
150-170
Temperatur,
Dauer, Minuten
°C
270
8
190
35-45
270
8
190
35-45
200-220
20-30
Dauer, Minuten
10-20
25-35
135-145
30-40
30-40
35-45
20-30
25-35
Dauer,
Minuten
25-35
35-45
40-50
50-60
15-20
25-35
50-60
90-100
55-65
20-30
35-45
15
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